青萝卜猪肉馅

7.1分

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一般筷子

老抽拌馅一勺、蚝油拌馅两勺、生抽生抽一勺、老抽剁馅两勺、熟食用油适量、葱姜适量、十三香少量、花椒粉少量、胡椒粉少量、香油一勺、盐少量、料酒一勺、猪瘦肉 850克、青萝卜一个

步骤1.

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青萝卜洗净，去根部萝卜皮，

步骤2.

再用擦子擦丝，准备给萝卜丝焯水。锅中加入清水，大火烧开下入萝卜丝，煮至萝卜丝熟透后关火再焖几分钟。之后放清水里淘洗一遍，再攥干水分。

步骤3.

攥干水分再放菜版上剁碎，

步骤4.

准备猪瘦肉，洗净切小块，再开始剁馅，剁几分碎后加姜片，葱段，老抽，生抽一起剁碎。

步骤5.

将肉馅和剁碎的萝卜馅放一盆中拌匀。

步骤6.

加姜末，葱末，蚝油，料酒，十三香，胡椒粉，花椒粉，香油，盐，料酒一起拌均匀，用筷子朝一个方向打，拌均匀即成。

步骤7.

成品图。

怎样能知道萝卜焯的火候正好呢？就是用两手指捏起萝卜丝，能不费力捏碎算是行了。焯不透萝卜丝直接影响饺子口感。个人觉得萝卜馅比白菜馅要好吃哦！

包含此做法的食谱

萝卜丝胡椒粉花椒粉老抽生抽胡椒肉馅

窍门配方

青萝卜猪肉馅

青萝卜洗净，去根部萝卜皮，

再用擦子擦丝，准备给萝卜丝焯水。锅中加入清水，大火烧开下入萝卜丝，煮至萝卜丝熟透后关火再焖几分钟。之后放清水里淘洗一遍，再攥干水分。

攥干水分再放菜版上剁碎，

准备猪瘦肉，洗净切小块，再开始剁馅，剁几分碎后加姜片，葱段，老抽，生抽一起剁碎。

将肉馅和剁碎的萝卜馅放一盆中拌匀。

加姜末，葱末，蚝油，料酒，十三香，胡椒粉，花椒粉，香油，盐，料酒一起拌均匀，用筷子朝一个方向打，拌均匀即成。

成品图。