包菜肉丁包

9.6分
113人已做过
困难 五香 保鲜膜

配方

15种材料
猪肉 400克、韭菜 200克、面粉 500克、包菜 400克、盐 适量、老抽 一汤匙、白胡椒粉 适量、五香粉 适量、食用油 适量、白糖 一汤匙、料酒 一汤匙、姜 适量、小葱 100克、酵母 5克、温水 280克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵母和白糖用35度左右温水化开，静置五分钟
步骤2.
酵母水分次倒入面粉中，搅成大的棉絮状，并无干粉
步骤3.
揉成面团，做到手光、面光、盆光。盖保鲜膜放温暖处发酵
步骤4.
猪肉切成丁状（黄豆大小即可）
步骤5.
小葱和姜切碎，放入肉丁中
步骤6.
放入料酒、白胡椒粉、老抽、五香粉、盐和食用油搅拌均匀
步骤7.
包菜先切丝、再切小段，放入肉中
步骤8.
韭菜切碎放入
步骤9.
拌匀（肉中盐多些，放菜后不加盐）
步骤10.
面团发至两倍大，用手指按压无回缩就发好了
步骤11.
面团放面案上揉光滑，切开没有大的气泡即可
步骤12.
面团揉成长柱状，切等量剂子
步骤13.
剂子按扁、擀成周边薄、中间厚的片
步骤14.
取适量馅放入皮中
步骤15.
将周边依次捏起
步骤16.
收口后稍微整形
步骤17.
依次包好，盖湿布进行二次发酵
步骤18.
剂子明显变大，分量变轻，即可上锅蒸（码放在蒸笼内，中间留着空隙）
步骤19.
大火烧开蒸二十分钟，再虚蒸三分钟即可
步骤20.
看看这馅料可诱惑了友？
步骤21.
来个近照~
步骤22.
成品图

窍门
肉中一次加够盐，菜里不加盐，以防出汤；肉选五花肉，肥瘦相见；肉菜的比例是肉2：包菜2：韭菜1，友根据自家口味调整；面粉的吸水性不同，友要根据实际情况增减用水量；一次可以多蒸些，凉后放入冰箱冷冻，吃的时候一热，很方便。

相关专题

包含此做法的食谱

黄豆 十分钟 五香粉 猪肉 盐和 白糖 胡椒

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 肉丁包的做法大全

包菜肉丁包
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

包菜肉丁包
酵母和白糖用35度左右温水化开，静置五分钟
酵母水分次倒入面粉中，搅成大的棉絮状，并无干粉
揉成面团，做到手光、面光、盆光。盖保鲜膜放温暖处发酵
猪肉切成丁状（黄豆大小即可）
小葱和姜切碎，放入肉丁中
放入料酒、白胡椒粉、老抽、五香粉、盐和食用油搅拌均匀
包菜先切丝、再切小段，放入肉中
韭菜切碎放入
拌匀（肉中盐多些，放菜后不加盐）
面团发至两倍大，用手指按压无回缩就发好了
面团放面案上揉光滑，切开没有大的气泡即可
面团揉成长柱状，切等量剂子
剂子按扁、擀成周边薄、中间厚的片
取适量馅放入皮中
将周边依次捏起
收口后稍微整形
依次包好，盖湿布进行二次发酵
剂子明显变大，分量变轻，即可上锅蒸（码放在蒸笼内，中间留着空隙）
大火烧开蒸二十分钟，再虚蒸三分钟即可
看看这馅料可诱惑了友？
来个近照~
成品图