抹茶斑马纹蛋糕

9.7分
115人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 3个、牛奶 25克、低粉 40克、玉米油 20克、白糖 50克、抹茶粉 5克、香草精 3滴、白醋 3滴

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。
步骤3.
蛋白加入白醋和10克白糖低速搅打一分钟。
步骤4.
加入10克白糖中速搅打一分钟。
步骤5.
加入10克白糖高速搅打一分钟。
步骤6.
打发至干性发泡，拉起有三角尖，冰箱冷藏。。
步骤7.
蛋黄加入20克白糖，香草精和玉米油搅打均匀。
步骤8.
倒入牛奶搅打均匀。
步骤9.
取出1/5蛋黄糊装入另一个盆中加入抹茶粉搅拌均匀，其余筛入低粉拌匀。
步骤10.
蛋白1/5加入抹茶糊中切拌均匀，其余加入蛋黄面糊中切拌均匀。
步骤11.
拌好的面糊。
步骤12.
预热烤箱140度10分钟。先取一些蛋黄面糊放入模具内铺开。
步骤13.
上面放少许抹茶糊用刮刀散开。
步骤14.
重复上面的步骤，将面糊全部倒入模具内，震出气泡，入烤箱140度烤40分钟。
步骤15.
烤好后立即取出震几下，倒扣放凉。
步骤16.
三小时后脱模。
步骤17.
成品图。

窍门

装蛋白的盆要无油无水，搅拌面糊时不要划圈搅拌以免消泡，烘烤的时间和温度根据自己的烤箱情况来调整。

包含此做法的食谱

玉米 牛奶 烤箱烤 抹茶粉 香草精 白糖

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抹茶斑马纹蛋糕
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抹茶斑马纹蛋糕
准备食材。
蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。
蛋白加入白醋和10克白糖低速搅打一分钟。
加入10克白糖中速搅打一分钟。
加入10克白糖高速搅打一分钟。
打发至干性发泡，拉起有三角尖，冰箱冷藏。。
蛋黄加入20克白糖，香草精和玉米油搅打均匀。
倒入牛奶搅打均匀。
取出1/5蛋黄糊装入另一个盆中加入抹茶粉搅拌均匀，其余筛入低粉拌匀。
蛋白1/5加入抹茶糊中切拌均匀，其余加入蛋黄面糊中切拌均匀。
拌好的面糊。
预热烤箱140度10分钟。先取一些蛋黄面糊放入模具内铺开。
上面放少许抹茶糊用刮刀散开。
重复上面的步骤，将面糊全部倒入模具内，震出气泡，入烤箱140度烤40分钟。
烤好后立即取出震几下，倒扣放凉。
三小时后脱模。
成品图。