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铁锅炖大鱼
难
铁锅
步骤1.
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将处理好的鱼在背后两侧切花刀，有利于味道进入鱼身
步骤2.
菜籽油倒入锅中
步骤3.
油温至五成热，时下入葱姜蒜，桂皮八角，炒出香味后，加入五花肉去腥提香
步骤4.
五花肉炒至微微变色，加入东北大酱炒碎
步骤5.
加入稍多的料酒去腥提鲜，加入生抽
步骤6.
处理好的鱼整条下锅
步骤7.
加入整根的小香葱，鲜辣椒直接用手掰碎下锅
步骤8.
鱼身花刀受热处，受热收缩，更便于入味，加水后小火慢炖四十分钟
步骤9.
四十分钟后放入手撕白菜，冻豆腐块儿
步骤10.
干粉条下锅，铺在所有食材上面，半蒸半焖，不易糊锅，接着小火炖煮至其他食材吸收汤汁、断生入味即可
步骤11.
一道美味的铁锅炖大鱼就做好了
