9.6分
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干逼鹅
困难
步骤1.
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准备好食材，鹅肉洗干净斩件。（黑棕鹅我买的时候叫人切好了）
步骤2.
锅中加入少许油烧至八成热。
步骤3.
放入蒜爆香。
步骤4.
把鹅倒入锅中，大火煸炒出鹅油（大约5分钟）
步骤5.
这时把调料混在一个碗里，拌均匀。（酱油、老抽、蚝油、辣黄豆酱）
步骤6.
煸炒出香味的鹅肉放入冰糖翻炒。
步骤7.
淋入5克料酒1去腥接着煸炒2分钟。
步骤8.
倒入调料汁。
步骤9.
煸炒均匀。
步骤10.
瓦锅小火加热，倒入煸炒好的鹅，中小火焖煮25分钟。
步骤11.
这个时候把土豆去皮，切小块。
步骤12.
蒜切大粒。（用的是独子蒜，比较香一些）
步骤13.
香菜和葱切好。
步骤14.
锅中烧热油放入蒜爆香。
步骤15.
放入土豆煸炒2分钟，撒上点胡椒粉即可关火备用。
步骤16.
待锅中的鹅焖煮25分钟后放入煸炒过的土豆。
步骤17.
翻动均匀，焖煮6分钟即可。
步骤18.
开锅加入盐和姜汁拌均匀。
步骤19.
放入葱和香菜，开大火，盖上锅盖。
步骤20.
这个时候把剩余20克的料酒沿着锅边淋上去，焖2分钟，这是干逼鹅香浓的关键步骤。（也可以用白酒代替）
步骤21.
成品图，我是唐宝家的味道，大家一起来交流吧！
鹅肉要选黑棕鹅做出来的味道才正宗，黑棕鹅带甘香味。第一个步骤煸炒鹅时要炒出鹅油的香味，焖煮出来的鹅才香。
