海绵蛋糕六寸

9.6分
102人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

6种材料
牛奶 40克、低筋面粉 100克、细砂糖 90克、黄油 26克、蜂蜜 6克、鸡蛋150克左右 3个

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
颜色挺好看的。
步骤2.
六寸圆模抹一点黄油，垫上油纸。
步骤3.
分离蛋白蛋黄至两个无水无油的容器里。
步骤4.
牛奶，黄油和蜂蜜混合隔热水融化。
步骤5.
蛋白分三次加入细砂糖打发干性发泡和湿性发泡之间，不可打发过度。
步骤6.
每次加入一颗蛋黄都要低速搅打均匀再加入另一颗蛋黄。
步骤7.
混合好的蛋糊。
步骤8.
筛入低粉。
步骤9.
翻拌至无干粉的状态。可以用蛋抽也可以用刮刀。
步骤10.
搅拌至顺滑后加入融化的黄油＋牛奶＋蜂蜜，继续翻拌。
步骤11.
混合好的蛋糊。
步骤12.
倒入模具，磕出大气泡。
步骤13.
放入预热好的烤箱中下层，160度30分钟烤至表面金褐色。
步骤14.
出炉，10厘米左右向桌上砸一下震出热气倒扣脱模。
步骤15.
倒扣5～6分钟翻转正面晾凉。

窍门

烤箱温度仅供参考。

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海绵蛋糕六寸
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海绵蛋糕六寸
颜色挺好看的。
六寸圆模抹一点黄油，垫上油纸。
分离蛋白蛋黄至两个无水无油的容器里。
牛奶，黄油和蜂蜜混合隔热水融化。
蛋白分三次加入细砂糖打发干性发泡和湿性发泡之间，不可打发过度。
每次加入一颗蛋黄都要低速搅打均匀再加入另一颗蛋黄。
混合好的蛋糊。
筛入低粉。
翻拌至无干粉的状态。可以用蛋抽也可以用刮刀。
搅拌至顺滑后加入融化的黄油＋牛奶＋蜂蜜，继续翻拌。
混合好的蛋糊。
倒入模具，磕出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，160度30分钟烤至表面金褐色。
出炉，10厘米左右向桌上砸一下震出热气倒扣脱模。
倒扣5～6分钟翻转正面晾凉。