戚风蛋糕

9.3分
127人已做过
困难 牙签 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 5个、牛奶 45g、低筋面粉 90g、玉米油 35g、细沙糖蛋清 60g、细沙糖蛋黄 20g、醋或柠檬汁 3滴

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所需材料准备好
步骤2.
低筋面粉称好过筛备用
步骤3.
鸡蛋分离
步骤4.
蛋清需放在无水无油的容器内
步骤5.
蛋清内加入3滴白醋
步骤6.
2档打至大鱼眼泡倒入20g白糖
步骤7.
3档打大约60秒再加20g白糖
步骤8.
4档细腻了再加20g白糖
步骤9.
5档打至尖尖角，先放到冰箱冷藏
步骤10.
蛋黄内加入20g白糖和1g盐，用手动打蛋器打匀
步骤11.
加入色拉油，边倒边搅拌均匀
步骤12.
再加牛奶，也是边倒边搅拌均匀
步骤13.
低筋面粉分3次加入
步骤14.
继续搅拌
步骤15.
搅至无干粉颗粒
步骤16.
烤箱150度预热，然后取三分之一蛋清到蛋黄糊内
步骤17.
不要划圈，要从下往上切拌均匀
步骤18.
把蛋黄糊倒入剩下的蛋清内继续由下往上切拌均匀，绝对不可以划圈会消泡
步骤19.
这是搅拌均匀的颜色
步骤20.
倒入8寸的模具中，震几下再用牙签划Z字
步骤21.
烤箱温度改至140度先烤25分钟左右，蛋糕会高出模具，再把温度调至150再烤15分钟，总时间42分钟，用牙签戳一下，没粘稠物就可以了
步骤22.
拿岀后震几下马上倒扣在网格上，3小时后脱模
步骤23.
华丽丽的出模了！
步骤24.
摆拍一下是不是更有食欲了呢

窍门

因为每个烤箱温度不同，需要自己掌握，我一开始就是全程150度40分钟，都是开裂很严重，现改为140度25分钟，150度 17分钟，白醋也可换成柠檬汁，还有就是搅拌要注意手法

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所需材料准备好
低筋面粉称好过筛备用
鸡蛋分离
蛋清需放在无水无油的容器内
蛋清内加入3滴白醋
2档打至大鱼眼泡倒入20g白糖
3档打大约60秒再加20g白糖
4档细腻了再加20g白糖
5档打至尖尖角，先放到冰箱冷藏
蛋黄内加入20g白糖和1g盐，用手动打蛋器打匀
加入色拉油，边倒边搅拌均匀
再加牛奶，也是边倒边搅拌均匀
低筋面粉分3次加入
继续搅拌
搅至无干粉颗粒
烤箱150度预热，然后取三分之一蛋清到蛋黄糊内
不要划圈，要从下往上切拌均匀
把蛋黄糊倒入剩下的蛋清内继续由下往上切拌均匀，绝对不可以划圈会消泡
这是搅拌均匀的颜色
倒入8寸的模具中，震几下再用牙签划Z字
烤箱温度改至140度先烤25分钟左右，蛋糕会高出模具，再把温度调至150再烤15分钟，总时间42分钟，用牙签戳一下，没粘稠物就可以了
拿岀后震几下马上倒扣在网格上，3小时后脱模
华丽丽的出模了！
摆拍一下是不是更有食欲了呢