外婆窝窝头

9.5分
106人已做过
困难 蒸锅、筷子、保鲜膜

配方

14种材料
猪肉 100g、白面 150g、玉米面 250g、泡打粉 5g、梅干菜 150g、辣椒壳 3g、葱 15g、蒜 15g、蚝油 15g、胡椒粉 4g、豆瓣酱 15g、味精 3g、食用油 适量、老抽 10g

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米面与白面以5：3的比例配好。
步骤2.
加入少许泡打粉。（面粉的1.5％）
步骤3.
缓缓加入温水，用筷子搅拌成絮状。
步骤4.
用手将面和成光滑的面团。
步骤5.
盖上保鲜膜，醒30分钟。
步骤6.
将外婆菜的食材备好。
步骤7.
五花肉剁成肉沫、葱蒜辣椒壳切末。
步骤8.
锅内倒入适量食用油，油热后倒入肉沫炒至肉沫变色出油后倒入葱蒜辣椒末。
步骤9.
加入豆瓣酱、味精、胡椒粉、蚝油、老抽入味，中国煸炒均匀。
步骤10.
倒入梅干菜，煸炒至梅干菜与肉沫混合均匀，上色入味即可。
步骤11.
将外婆菜盛出备用。
步骤12.
醒好的面搓成条形。
步骤13.
用刀切成大小合适的小剂子。
步骤14.
依次将小剂子搓圆。
步骤15.
一手拖住面团，一手大拇指在面团中间按出一个凹窝。
步骤16.
用大拇指继续在面团四圈按压，捏出窝窝头的形状。
步骤17.
捏好的窝窝头。
步骤18.
将捏好的窝窝头放入蒸锅内蒸20分钟。
步骤19.
20分钟蒸熟后关火，不要即可揭盖，焖五分钟，防止窝窝头表皮回缩不光滑。
步骤20.
将外婆菜与窝窝头搭配。
步骤21.
把外婆菜装在窝窝头里，一口咬下去、满足幸福感~
步骤22.
端上桌，大家慢用~

窍门
和面时要用温水，面好膨胀，不会硬。
外婆菜可以选用梅干菜或者萝卜条，最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更香。
炒至外婆菜时无需加盐，因为梅干菜本身咸，加上豆瓣酱、蚝油都有盐分。
蒸好窝窝头后不要即可揭盖，防止面表皮回缩。

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外婆窝窝头
玉米面与白面以5：3的比例配好。
加入少许泡打粉。（面粉的1.5％）
缓缓加入温水，用筷子搅拌成絮状。
用手将面和成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒30分钟。
将外婆菜的食材备好。
五花肉剁成肉沫、葱蒜辣椒壳切末。
锅内倒入适量食用油，油热后倒入肉沫炒至肉沫变色出油后倒入葱蒜辣椒末。
加入豆瓣酱、味精、胡椒粉、蚝油、老抽入味，中国煸炒均匀。
倒入梅干菜，煸炒至梅干菜与肉沫混合均匀，上色入味即可。
将外婆菜盛出备用。
醒好的面搓成条形。
用刀切成大小合适的小剂子。
依次将小剂子搓圆。
一手拖住面团，一手大拇指在面团中间按出一个凹窝。
用大拇指继续在面团四圈按压，捏出窝窝头的形状。
捏好的窝窝头。
将捏好的窝窝头放入蒸锅内蒸20分钟。
20分钟蒸熟后关火，不要即可揭盖，焖五分钟，防止窝窝头表皮回缩不光滑。
将外婆菜与窝窝头搭配。
把外婆菜装在窝窝头里，一口咬下去、满足幸福感~
端上桌，大家慢用~