碱水水晶粽子

9.5分
103人已做过
困难 漏斗

配方

8种材料
糯米 3000g、花生米 适量、绳子 适量、红枣 适量、食用油 适量、粽叶 适量、食用碱泡米用 15g、食用碱煮粽子 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米洗净，放入食用碱
步骤2.
倒入清水没过糯米
步骤3.
倒入适量食用油，浸泡五六个小时左右
步骤4.
粽叶用开水浸泡
步骤5.
红枣提前泡发
步骤6.
花生米浸泡后剥去外皮
步骤7.
取粽叶一个，交叉叠成漏斗性
步骤8.
装入一部分糯米
步骤9.
放入花生米
步骤10.
再往里面装人糯米压实
步骤11.
先折下一个粽叶包住一侧
步骤12.
再拉下另外一个粽叶包严实不让米粒漏出来
步骤13.
用绳子缠起来系好（红枣的包法同上）
步骤14.
依次包好所有的粽子，把粽子放在锅里，撒上食用碱
步骤15.
倒入清水，水要没过粽子，粽子上面放上篦子
步骤16.
在篦子上面放一盆水，把粽子压实后开火，水开后转小火煮五十分钟左右，关火后再焖一个小时即可
步骤17.
来张成品图

窍门

这种水晶粽子适合凉吃，放冰箱冷藏后淋上蜂蜜或蘸白糖味道都是相当不错。食用碱的用量请根据所包粽子的多少灵活掌握。

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碱水水晶粽子
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碱水水晶粽子
糯米洗净，放入食用碱
倒入清水没过糯米
倒入适量食用油，浸泡五六个小时左右
粽叶用开水浸泡
红枣提前泡发
花生米浸泡后剥去外皮
取粽叶一个，交叉叠成漏斗性
装入一部分糯米
放入花生米
再往里面装人糯米压实
先折下一个粽叶包住一侧
再拉下另外一个粽叶包严实不让米粒漏出来
用绳子缠起来系好（红枣的包法同上）
依次包好所有的粽子，把粽子放在锅里，撒上食用碱
倒入清水，水要没过粽子，粽子上面放上篦子
在篦子上面放一盆水，把粽子压实后开火，水开后转小火煮五十分钟左右，关火后再焖一个小时即可
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