Name: 酥松香甜的苹果派
Ingredients: 300G苹果; 150G美玫牌低筋面粉; 60G黄油; 60G细砂糖; 15G细砂糖; 1/小勺肉桂粉; 48G水; 20G水; 10G黄油; 适量全蛋液; 10G玉米淀粉

步骤1.

1首先制作派皮。

步骤2.

2黄油软化后，倒入美玫低筋面粉150G和细砂糖15G，用手把黄油和面粉揉搓成粗颗粒状，面粉加48G水，揉成面团，放冰箱冷藏松弛30分钟以上。

步骤3.

3制作苹果派馅。把苹果切小丁，锅内小火放入黄油倒入苹果丁翻炒，倒入细砂糖，就着渗出的水不断翻炒到软。把玉米淀粉和水调匀倒入翻炒，待冷却后使用。

步骤4.

4案板上洒些粉，把派皮分成2：1，把大的派皮放在案板上用擀面杖擀成薄片。

步骤5.

5把擀好的派皮铺在6寸圆形菊花派盘上，用手轻压，使派皮紧贴在派盘上。

步骤6.

6用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。用手移去多余的派皮。用叉子在底部的派皮上叉上一些小孔（防止派皮膨胀）

步骤7.

7把预留的小份派皮擀成拨片，用刀切出14条长条，宽度大概在0.8CM左右。

步骤8.

8在派盘里填入派馅后，用长条的派盘表面编制出交叉的网格。用手指按压网格和派盘的交界处，使多余的派皮脱落。（网格要与底部派皮粘合）

步骤9.

9在表面刷上一层全蛋液，烤箱预热好，200度烤15分钟，175度烤20分钟，即可出炉。

酥松香甜的苹果派

配方