豆沙包

9.4分
134人已做过
困难 蒸锅、擀面杖

配方

6种材料
糖 适量、碱面 一小勺、酵母 3克、水 适量、面粉 800克、红豆 一碗

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
晚上临睡的时候发的面，早上已经发的很好了
步骤2.
豆子也泡了一晚上
步骤3.
把豆子洗净后放入足量的水再放糖搅均匀，放锅里煮
步骤4.
中火煮，汤汁收了一半的时候要勤搅动，以免糊锅
步骤5.
先尝尝豆子软烂了没有，然后把豆子的汤汁收干，晾凉待用
步骤6.
把碱面压碎，不要有小疙瘩，然后和面粉和在一起搅均匀
步骤7.
放入醒好的面揉均匀
步骤8.
切一块揉成条
步骤9.
切成均匀的块
步骤10.
揉成小面团
步骤11.
取一块压扁
步骤12.
用擀面杖把周边均匀的擀开
步骤13.
擀成圆片，中间厚四周薄
步骤14.
手指弯曲，把面皮放入手指上
步骤15.
放豆馅
步骤16.
尾部用手指把中间推进去捏住
步骤17.
然后两边来回一推一捏，就是一个麦穗包，我和的面有点软，褶子看着不是很明显
步骤18.
全部包好放蒸锅，中小火蒸
步骤19.
上汽后开中大火蒸二十分钟，二十分钟到了以后，不要关火，揭开盖子再蒸一分钟后关火，起锅
步骤20.
料很足，很好吃
步骤21.
吃点豆包，再喝点汤，真不错

窍门
1.我这次发好面以后放了一点碱面揉面，这样蒸出来的包子皮也很筋道，就算很挤也不会太粘，也是别人给的方法，今天试了试，挺好的，就是要掌握好碱的用量，不然包子会因为碱大发黄
2.包子蒸好以后，可以关火虚蒸三分钟起锅，也可以用我的方法不关火揭开盖子再蒸一分钟，这个根据自己习惯
3.晚上和面不用管，天气不是很凉的话酵母也不用放太多，早上已经发的很好了，有人掌握不了酵母的量，我给大家说个小窍门，矿泉水瓶盖一次可以放五克酵母，一个瓶盖自己就可以掌握用量了

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晚上临睡的时候发的面，早上已经发的很好了
豆子也泡了一晚上
把豆子洗净后放入足量的水再放糖搅均匀，放锅里煮
中火煮，汤汁收了一半的时候要勤搅动，以免糊锅
先尝尝豆子软烂了没有，然后把豆子的汤汁收干，晾凉待用
把碱面压碎，不要有小疙瘩，然后和面粉和在一起搅均匀
放入醒好的面揉均匀
切一块揉成条
切成均匀的块
揉成小面团
取一块压扁
用擀面杖把周边均匀的擀开
擀成圆片，中间厚四周薄
手指弯曲，把面皮放入手指上
放豆馅
尾部用手指把中间推进去捏住
然后两边来回一推一捏，就是一个麦穗包，我和的面有点软，褶子看着不是很明显
全部包好放蒸锅，中小火蒸
上汽后开中大火蒸二十分钟，二十分钟到了以后，不要关火，揭开盖子再蒸一分钟后关火，起锅
料很足，很好吃
吃点豆包，再喝点汤，真不错