椰蓉花式面包

9.3分
127人已做过
困难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
主材料 、高筋面粉 280克、牛奶 140克、鸡蛋液 30克、盐 2克、糖 40克、酵母 4克、黄油 25克、椰蓉馅材料 、蛋黄 1个、椰蓉 30克、白糖 30克、玉米油 30克、炼乳 1勺

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面
步骤2.
启动“和面团”程序，共23分钟
步骤3.
加入黄油，继续启动“和面团”程序
步骤4.
直到揉到扩展阶段，全程共46分钟
步骤5.
把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
步骤6.
把椰蓉馅材料放入容器中拌匀
步骤7.
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
步骤8.
取出面团按压排气揉均匀
步骤9.
把面团分成9份相同大小的小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤10.
取一面团压扁
步骤11.
放入椰蓉馅
步骤12.
利用虎口慢慢收起来直到全部裹上豆沙后收口捏紧
步骤13.
揉圆按扁
步骤14.
先切成四瓣，不要切断
步骤15.
再在四瓣中各切一刀
步骤16.
每相邻的两个翻转一下，使侧面朝上，即成花形
步骤17.
排放入烤箱
步骤18.
再次发酵两倍大
步骤19.
表面刷蛋液
步骤20.
利用擀面杖沾上蛋液后再沾上黑芝麻后直接印在面包胚中间
步骤21.
全部沾上黑芝麻
步骤22.
放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15分钟（上色满意加盖锡纸）
步骤23.
烤好取出晾凉
步骤24.
成品图

窍门

1、这里面只用到一个鸡蛋，30克用来和面，剩下的留下来刷表面。 2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。 3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

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椰蓉花式面包
把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面
启动“和面团”程序，共23分钟
加入黄油，继续启动“和面团”程序
直到揉到扩展阶段，全程共46分钟
把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
把椰蓉馅材料放入容器中拌匀
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
取出面团按压排气揉均匀
把面团分成9份相同大小的小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
取一面团压扁
放入椰蓉馅
利用虎口慢慢收起来直到全部裹上豆沙后收口捏紧
揉圆按扁
先切成四瓣，不要切断
再在四瓣中各切一刀
每相邻的两个翻转一下，使侧面朝上，即成花形
排放入烤箱
再次发酵两倍大
表面刷蛋液
利用擀面杖沾上蛋液后再沾上黑芝麻后直接印在面包胚中间
全部沾上黑芝麻
放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15分钟（上色满意加盖锡纸）
烤好取出晾凉
成品图