蛋黄煎杏鲍菇

8.6分
129人已做过
难 平底锅、面粉筛

配方

7种材料
鸡蛋 3个、面粉 1汤匙、水 少许、杏鲍菇 200克、盐 1茶匙、橄榄油 适量、黑胡椒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需食材与调味。
步骤2.
杏鲍菇用流水清洗干净，稍微切去底部老根部分，然后对半剖成两半。
步骤3.
杏鲍菇切5毫米左右的薄片。
步骤4.
将蛋黄和蛋清分离，取蛋黄盛入碗中。
步骤5.
将面粉筛入蛋黄中。
步骤6.
加少许清水
步骤7.
加入盐搅打均匀，调成蛋糊待用。
步骤8.
将切好的杏鲍菇片全部浸入蛋糊中，搅拌使其均匀裹上薄薄的一层蛋糊。
步骤9.
平底锅倒入适量橄榄油烧热。
步骤10.
将杏鲍菇片摒去多余蛋糊后放入锅内煎。中小火煎至一面金黄微卷时，翻面也煎至金黄。
步骤11.
撒入黑胡椒粉即可。
步骤12.
美味的蛋黄煎杏鲍菇就做好了。

窍门

面粉用过筛的方式筛入，能避免面粉结块，使调制的蛋糊更加均匀细腻。

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蛋黄煎杏鲍菇
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蛋黄煎杏鲍菇
准备好所需食材与调味。
杏鲍菇用流水清洗干净，稍微切去底部老根部分，然后对半剖成两半。
杏鲍菇切5毫米左右的薄片。
将蛋黄和蛋清分离，取蛋黄盛入碗中。
将面粉筛入蛋黄中。
加少许清水
加入盐搅打均匀，调成蛋糊待用。
将切好的杏鲍菇片全部浸入蛋糊中，搅拌使其均匀裹上薄薄的一层蛋糊。
平底锅倒入适量橄榄油烧热。
将杏鲍菇片摒去多余蛋糊后放入锅内煎。中小火煎至一面金黄微卷时，翻面也煎至金黄。
撒入黑胡椒粉即可。
美味的蛋黄煎杏鲍菇就做好了。