香芋烧排骨

9.2分

92人已做过

难

排骨 500克、香叶 2小片、老抽 15克、生抽 20克、食用油适量、八角 1个、盐少许、料酒 10克、蒜 2瓣、姜 6克、冰糖 6-、葱 1段、荔浦芋头 250克、热水适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好所需食材

步骤2.

排骨用冷水浸泡半个小时清洗干净

步骤3.

切葱花、姜、蒜切片备用

步骤4.

芋头去皮切滚刀块

步骤5.

锅中添水，将排骨冷水下锅

步骤6.

煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分

步骤7.

另起锅倒适量食用油烧热，将排骨放入锅中，小火两面煎成金黄色

步骤8.

再放入葱花、姜片和蒜片炒香

步骤9.

调入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒至排骨上色

步骤10.

添入热水没过排骨，投入八角和香叶，改小火炖煮40分钟

步骤11.

再放入芋头继续炖约20分钟

步骤12.

待食材熟烂后调入少许盐

步骤13.

改大火翻炒均匀收汁即可

步骤14.

成品图

炖排骨时水量要添够，不要中途另外加水生抽、老抽都有咸度，盐的分量要酌情添加

包含此做法的食谱

姜片料酒老抽葱花蒜片炖煮香叶

窍门配方

香芋烧排骨

准备好所需食材

排骨用冷水浸泡半个小时清洗干净

切葱花、姜、蒜切片备用

芋头去皮切滚刀块

锅中添水，将排骨冷水下锅

煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分

另起锅倒适量食用油烧热，将排骨放入锅中，小火两面煎成金黄色

再放入葱花、姜片和蒜片炒香

调入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒至排骨上色

添入热水没过排骨，投入八角和香叶，改小火炖煮40分钟

再放入芋头继续炖约20分钟

待食材熟烂后调入少许盐

改大火翻炒均匀收汁即可

成品图