福”气欧包

9.3分
106人已做过
困难 刮刀、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
高筋面粉 270g、高筋面粉装饰 少许、红曲粉 2g、清水 192g、红糖 20g、蜂蜜 10g、酵母粉 3g、盐 3g、红色色素 6～、葡萄干 40g、黄油 30g、红酒 40g、熟核桃仁 30g、全麦面粉 30g

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用。
步骤2.
在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字，然后用小刀刻出字来。
步骤3.
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
步骤4.
约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
步骤5.
继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，把揉好的面团取出，分出75克小面团备用。
步骤6.
在75克面团内加入2克红曲粉和6～8滴红色色素，一边加一边慢慢揉匀。
步骤7.
另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃碎，均匀的揉进面团里。（葡萄干要用厨房纸擦干水分）
步骤8.
把两个面团放入面包机桶内，用油纸隔开。
步骤9.
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
步骤10.
把发好的面团取出排气，然后分成五等份，滚圆松弛15分钟，记得盖好保鲜膜。
步骤11.
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，中间厚四周薄。
步骤12.
对角线捏紧，收好口子，呈正方形状。
步骤13.
把整好形的面团放入不粘烤盘中，收口朝下放置。
步骤14.
放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，面团发酵至两倍大。
步骤15.
把红色的面团平均分成五份，滚圆。
步骤16.
取一份小面团，用擀面杖擀成正方形，若是比较追求完美，也可以用刮刀把面皮边缘切掉些，这样就平整了。
步骤17.
如上图，把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上。
步骤18.
把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上，筛上少许高筋面粉，然后在把“福”字卡片轻轻拿起。
步骤19.
用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子。
步骤20.
入预热好的烤箱中层，上下火180度16～18分钟，上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间）
步骤21.
营养美味又具有春节气息的“福”气欧包就制作完成了。
步骤22.
是不是非常应景呢？！
步骤23.
愿大家新的一年福气满满！出入蒙福！福杯满溢！
步骤24.
成品图。
步骤25.
成品图。

窍门

1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整，可预留10克调整。
2、没有红酒的可以用朗姆酒浸泡葡萄干。
3、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。

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福”气欧包
提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用。
在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字，然后用小刀刻出字来。
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，把揉好的面团取出，分出75克小面团备用。
在75克面团内加入2克红曲粉和6～8滴红色色素，一边加一边慢慢揉匀。
另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃碎，均匀的揉进面团里。（葡萄干要用厨房纸擦干水分）
把两个面团放入面包机桶内，用油纸隔开。
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
把发好的面团取出排气，然后分成五等份，滚圆松弛15分钟，记得盖好保鲜膜。
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，中间厚四周薄。
对角线捏紧，收好口子，呈正方形状。
把整好形的面团放入不粘烤盘中，收口朝下放置。
放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，面团发酵至两倍大。
把红色的面团平均分成五份，滚圆。
取一份小面团，用擀面杖擀成正方形，若是比较追求完美，也可以用刮刀把面皮边缘切掉些，这样就平整了。
如上图，把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上。
把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上，筛上少许高筋面粉，然后在把“福”字卡片轻轻拿起。
用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子。
入预热好的烤箱中层，上下火180度16～18分钟，上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间）
营养美味又具有春节气息的“福”气欧包就制作完成了。
是不是非常应景呢？！
愿大家新的一年福气满满！出入蒙福！福杯满溢！
成品图。
成品图。