红烧童子鸡

9.3分
131人已做过
难 鲜香

配方

16种材料
童子鸡 1只（约、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1/、生抽 2勺、食用油 适量、香叶 2片、桂皮 1小片、八角 2个、料酒 1勺、葱 2段、姜 3片、香葱 1根（点缀）、干辣椒 4个、白开水 适量、单晶冰糖 12个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
童子鸡洗干净
步骤2.
剁成大小均匀的块
步骤3.
备好辅料
步骤4.
鸡块冷水下锅，水开了绰1～2分钟
步骤5.
捞出来控干水分
步骤6.
热锅凉油放入冰糖
步骤7.
小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡
步骤8.
然后放鸡块，不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色
步骤9.
然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味
步骤10.
放生抽老抽料酒翻炒均匀上色
步骤11.
加开水没过鸡块，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖
步骤12.
20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去
步骤13.
然后放盐和鸡精调味，转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了，尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。
步骤14.
成品图

窍门

炒糖色要小火炒大火炒容易炒糊；大火收汁时要不停翻动；童子鸡容易熟，炖20分钟左右就可以，不要放太多水。

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红烧童子鸡
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红烧童子鸡
童子鸡洗干净
剁成大小均匀的块
备好辅料
鸡块冷水下锅，水开了绰1～2分钟
捞出来控干水分
热锅凉油放入冰糖
小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡
然后放鸡块，不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色
然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味
放生抽老抽料酒翻炒均匀上色
加开水没过鸡块，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖
20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去
然后放盐和鸡精调味，转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了，尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。
成品图