菠萝夹心面包

9.6分
131人已做过
难 酸甜 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
菠萝 2个、牛奶 130克、酵母 4克、高筋粉 250克、冰糖 适量、黄油 20克、鸡蛋蛋清 1个、白糖 20克、蛋黄装饰 1个、盐 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
菠萝去皮切块放盐水里泡10分钟，（用料理机打碎更好）锅里加半碗水，把菠萝倒进不沾锅里加冰糖一起小火熬煮，熬煮40分钟左右待水分熬干后关火，熬煮过程中要不停的搅动。
步骤2.
熬制好的菠萝泥备用
步骤3.
将所需食材准备好，按照配料比例称重。
步骤4.
将高筋粉、牛奶、蛋清、白糖、发酵粉一起倒入盆内搅拌
步骤5.
黄油融化后倒入
步骤6.
和成面挤子，在案板上不停的摔打（我没有买面包机，只能用手工解决）
步骤7.
摔打20分钟左右出手膜后，放进盆里盖上保鲜膜发酵
步骤8.
发酵好的面团
步骤9.
排气后用刀在中间切开，这是两个面包的量。
步骤10.
取一半面团擀成长方形的面皮，将菠萝泥涂在上面卷起来。
步骤11.
放进磨具内准备二次发酵。
步骤12.
发酵好的面包胚已经超出磨具，刷上蛋黄液，烤箱预热10分钟，将面包胚放进烤箱上下火180度烤20分钟，中间要加盖锡纸免得烤糊。
步骤13.
烤好的面包金黄诱人
步骤14.
成品图，酸酸甜甜很好吃。

窍门

因为菠萝馅是甜的，所以面包里放糖不是太多，喜欢吃甜的可以再适量加一点。烤箱的温度只做参考，还要根据自己的烤箱脾气哦！

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菠萝夹心面包
菠萝去皮切块放盐水里泡10分钟，（用料理机打碎更好）锅里加半碗水，把菠萝倒进不沾锅里加冰糖一起小火熬煮，熬煮40分钟左右待水分熬干后关火，熬煮过程中要不停的搅动。
熬制好的菠萝泥备用
将所需食材准备好，按照配料比例称重。
将高筋粉、牛奶、蛋清、白糖、发酵粉一起倒入盆内搅拌
黄油融化后倒入
和成面挤子，在案板上不停的摔打（我没有买面包机，只能用手工解决）
摔打20分钟左右出手膜后，放进盆里盖上保鲜膜发酵
发酵好的面团
排气后用刀在中间切开，这是两个面包的量。
取一半面团擀成长方形的面皮，将菠萝泥涂在上面卷起来。
放进磨具内准备二次发酵。
发酵好的面包胚已经超出磨具，刷上蛋黄液，烤箱预热10分钟，将面包胚放进烤箱上下火180度烤20分钟，中间要加盖锡纸免得烤糊。
烤好的面包金黄诱人
成品图，酸酸甜甜很好吃。