9.6分
106人已做过
共20图
紫薯麻薯夹心软欧
困难
擀面杖、保鲜膜
烤箱
步骤1.
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除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
步骤2.
待面包揉至15～20分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。
步骤3.
继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
步骤4.
整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。
步骤5.
趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
步骤6.
上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。（可以不盖保鲜膜）
步骤7.
取出蒸好的麻薯，放至温热，加入10克黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
步骤8.
完全揉匀后，盖好保鲜膜备用。
步骤9.
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
步骤10.
发好的面团取出排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟。
步骤11.
把麻薯平均分成两份。
步骤12.
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
步骤13.
把擀开的麻薯片铺在面片上，把核桃仁、葡萄干、杏干和蜜豆均匀铺在麻薯上，轻轻按压下。
步骤14.
从上往下的卷起来，然后捏紧收口。
步骤15.
把整醒好的面团放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
步骤16.
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
步骤17.
放入预热好的烤箱中层，上下火180度15～18分钟。（具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
步骤18.
烤完出炉放凉后即可食用。
步骤19.
成品图。
步骤20.
成品图。
1、我选用的鸡蛋去壳后是59克，水量一定要根据自己选用的鸡蛋以及面粉吸收性情况来适当增减。 2、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。 3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。 4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数
