百香果戚风蛋糕

8.8分

112人已做过

难百�� 面粉筛烤箱

低筋面粉 60g、粟粉 20g、百香果汁 30g、大豆油 40g、鸡蛋 4个、细砂糖 120g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盘子，蛋清盆内要无油无水哦

步骤2.

切开百香果，取出百香果籽过筛出百香果汁

步骤3.

往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g，混匀直至细砂糖融化

步骤4.

放面粉筛在蛋黄盆上，低筋面粉和粟粉过筛后，翻拌均匀

步骤5.

蛋黄糊搅拌完毕后，静止10分钟，让蛋黄糊充分乳化

步骤6.

在蛋清盆内加入细砂糖60g，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态

步骤7.

将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀

步骤8.

将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀

步骤9.

将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具

步骤10.

倒入好蛋糕糊后，扶着模具左右轻震，按住烟囱，震模，把气泡震走

步骤11.

进预热好的烤箱，上下管温度调至160度烘烤40分钟

步骤12.

当当当！好好吃的百香果戚风蛋糕！

可按照个人喜好加百香果籽

包含此做法的食谱

打蛋器百香果蛋白霜电动打蛋器砂糖豆油大豆

窍门配方

百香果戚风蛋糕

蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盘子，蛋清盆内要无油无水哦

切开百香果，取出百香果籽过筛出百香果汁

往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g，混匀直至细砂糖融化

放面粉筛在蛋黄盆上，低筋面粉和粟粉过筛后，翻拌均匀

蛋黄糊搅拌完毕后，静止10分钟，让蛋黄糊充分乳化

在蛋清盆内加入细砂糖60g，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态

将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀

将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀

将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具

倒入好蛋糕糊后，扶着模具左右轻震，按住烟囱，震模，把气泡震走

进预热好的烤箱，上下管温度调至160度烘烤40分钟

当当当！好好吃的百香果戚风蛋糕！