数字生日蛋糕

9.2分
106人已做过
困难 裱花嘴、刮刀 烤箱

配方

13种材料
白砂糖蛋白中 80g、柠檬汁 四五滴、玉米油 65g、可可粉 40g、低筋面粉 100g、牛奶 85g、鸡蛋 8个、白砂糖蛋黄中 40g、淡奶油 100g、马卡龙 适量、芒果 适量、蛋糕装饰 适量、迷你奥利奥饼干 适量

做法

26个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤盘铺上油纸
步骤2.
蛋清蛋黄分别打在无水无油的盆里
步骤3.
将40g白砂糖倒入蛋黄中，搅拌至糖融化
步骤4.
加入玉米油搅拌均匀
步骤5.
加入牛奶搅拌均匀
步骤6.
低粉和可可粉混合均匀，过筛两次
步骤7.
分三次筛入蛋黄中，用打蛋器划十字划均匀
步骤8.
烤箱155度预热，蛋白中滴入几滴柠檬汁
步骤9.
电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入蛋白中白糖的三分之一
步骤10.
继续打发至有小气泡，再倒入蛋白中三分之一的白砂糖
步骤11.
打发至蛋白细腻，加入蛋白中最后的白砂糖
步骤12.
继续打发至提起打蛋器有两个小尖就可以了
步骤13.
取三分之一的蛋白到蛋黄中，刮刀用翻拌的方法翻拌均匀
步骤14.
再取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀，最后再把蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀
步骤15.
翻拌好的面糊离烤盘三十公分高，倒入烤盘中，震两下烤盘
步骤16.
烤箱上下火155度，烤70分钟
步骤17.
出烤箱马上震一下烤盘
步骤18.
倒扣蛋糕
步骤19.
用分割器分割成两片，摆好数字
步骤20.
用锯齿刀把数字刻下来，轻轻修一下毛边
步骤21.
数字都刻好，蛋糕纸托摆一层蛋糕
步骤22.
淡奶油打发
步骤23.
选自己喜欢的裱花嘴，数字边上挤奶油，中间放芒果
步骤24.
再铺上另一层蛋糕
步骤25.
边上再挤奶油，中间放芒果，放上蛋糕装饰，完成后装盒
步骤26.
来一张成品图

窍门

烤箱温度要根据自己烤箱脾气来定，我的烤箱一般控制在155度以下不会开裂，我的烤箱是30升，烤盘也小，所以要做两个一样的蛋糕坯子，如果想做小一点的数字蛋糕，这一个坯子就够了

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数字生日蛋糕
烤盘铺上油纸
蛋清蛋黄分别打在无水无油的盆里
将40g白砂糖倒入蛋黄中，搅拌至糖融化
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
低粉和可可粉混合均匀，过筛两次
分三次筛入蛋黄中，用打蛋器划十字划均匀
烤箱155度预热，蛋白中滴入几滴柠檬汁
电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入蛋白中白糖的三分之一
继续打发至有小气泡，再倒入蛋白中三分之一的白砂糖
打发至蛋白细腻，加入蛋白中最后的白砂糖
继续打发至提起打蛋器有两个小尖就可以了
取三分之一的蛋白到蛋黄中，刮刀用翻拌的方法翻拌均匀
再取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀，最后再把蛋黄倒入蛋白中，翻拌均匀
翻拌好的面糊离烤盘三十公分高，倒入烤盘中，震两下烤盘
烤箱上下火155度，烤70分钟
出烤箱马上震一下烤盘
倒扣蛋糕
用分割器分割成两片，摆好数字
用锯齿刀把数字刻下来，轻轻修一下毛边
数字都刻好，蛋糕纸托摆一层蛋糕
淡奶油打发
选自己喜欢的裱花嘴，数字边上挤奶油，中间放芒果
再铺上另一层蛋糕
边上再挤奶油，中间放芒果，放上蛋糕装饰，完成后装盒
来一张成品图