草莓数字蛋糕

9.9分
890人已做过
10分钟以内 困难 刮刀 烤箱

配方

10种材料
低筋面粉 80g、玉米油 40g、纯牛奶 50g、鸡蛋 4个、细砂糖蛋白 50g、细砂糖蛋黄 15g、草莓 11颗、巧克力 适量、色素 适量、其他水果 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前称好食材的明细
步骤2.
先将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
步骤3.
加入蛋黄15g的细砂糖
步骤4.
分3次加入色拉油，打发至呈浓稠状
步骤5.
加入牛奶后搅拌均匀
步骤6.
筛入低筋面粉，口感会更细腻
步骤7.
用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊，放置一旁备用即可
步骤8.
将的蛋白打发至鱼眼泡时，分3次加入白糖
步骤9.
打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖头即可
步骤10.
将1/3蛋白放入蛋黄碗中
步骤11.
用切拌手法翻拌均匀，切忌画圈搅拌
步骤12.
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
步骤13.
倒入方盘模具中，然后震几下
步骤14.
预热烤箱后，160度烘烤40分钟
步骤15.
利用法焙客蛋糕模切割数字8出来
步骤16.
用翻糖工具将周围调整好
步骤17.
倒入适量巧克力融化，加入自己喜欢的颜色
步骤18.
草莓沾满巧克力后，绘画一些线条，按照自己喜欢的造型摆放即可哦

窍门

融化巧克力的温度切记不要太高哦

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草莓数字蛋糕
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草莓数字蛋糕
提前称好食材的明细
先将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
加入蛋黄15g的细砂糖
分3次加入色拉油，打发至呈浓稠状
加入牛奶后搅拌均匀
筛入低筋面粉，口感会更细腻
用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊，放置一旁备用即可
将的蛋白打发至鱼眼泡时，分3次加入白糖
打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖头即可
将1/3蛋白放入蛋黄碗中
用切拌手法翻拌均匀，切忌画圈搅拌
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
倒入方盘模具中，然后震几下
预热烤箱后，160度烘烤40分钟
利用法焙客蛋糕模切割数字8出来
用翻糖工具将周围调整好
倒入适量巧克力融化，加入自己喜欢的颜色
草莓沾满巧克力后，绘画一些线条，按照自己喜欢的造型摆放即可哦