猪皮冻

8.9分
106人已做过
难 砂锅、保鲜膜

配方

8种材料
水 3-、猪皮 500克、盐 适量、香叶 2片、花椒 2克、八角 2个、料酒 15克、生姜 50克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水
步骤2.
水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度（因为刮油要趁热）
步骤3.
刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切）
步骤4.
都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走
步骤5.
生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶
步骤6.
猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒
步骤7.
大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时
步骤8.
这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出
步骤9.
找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉
步骤10.
放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用
步骤11.
也可以调一碗凉拌汁，浇在上面
步骤12.
敏茹意~猪皮冻~成品图

窍门

①猪皮要趁热刮油趁热切
②猪皮用温热水加盐反复搓洗，能去油脂去腥
③模具铺保鲜膜非常实用，但记得皮冻汤不要太烫，记得收藏加关注~敏茹意

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买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水
水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度（因为刮油要趁热）
刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切）
都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走
生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶
猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒
大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时
这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出
找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉
放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用
也可以调一碗凉拌汁，浇在上面
敏茹意~猪皮冻~成品图