猪皮冻

8.4分
364人已做过
2小时以上 难 咸鲜 破壁机

配方

6种材料
肉皮 250克、盐 2勺、料酒 少许、生抽 适量、姜 少许、葱 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅中放凉水，将洗净的肉皮放入锅中，加入料酒，煮至沸腾
步骤2.
捞出肉皮，放入凉水中浸泡
步骤3.
将肉皮上的细毛拔去，用刀剔除肉皮上的肥肉
步骤4.
锅中倒入适量凉水，再将肉皮加姜片，葱结料酒，放锅中。
步骤5.
开小火煮15--20分钟
步骤6.
肉皮晾凉后切成细丝
步骤7.
将肉皮丝放入搅拌杯中（也可用破壁机打），加入盐和凉水，(1000),搅碎成无明显颗粒的液态
步骤8.
倒入方形的碗中晾凉，冷却后放入冰箱冷藏一夜
步骤9.
取出冷藏好的皮冻，倒扣在案板上。
步骤10.
切成块状
步骤11.
淋上生抽，醋，蒜末，葱花，即可食用（也可放些辣椒油）

窍门

无

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猪皮冻
锅中放凉水，将洗净的肉皮放入锅中，加入料酒，煮至沸腾
捞出肉皮，放入凉水中浸泡
将肉皮上的细毛拔去，用刀剔除肉皮上的肥肉
锅中倒入适量凉水，再将肉皮加姜片，葱结料酒，放锅中。
开小火煮15--20分钟
肉皮晾凉后切成细丝
将肉皮丝放入搅拌杯中（也可用破壁机打），加入盐和凉水，(1000),搅碎成无明显颗粒的液态
倒入方形的碗中晾凉，冷却后放入冰箱冷藏一夜
取出冷藏好的皮冻，倒扣在案板上。
切成块状
淋上生抽，醋，蒜末，葱花，即可食用（也可放些辣椒油）