9.6分
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年味-纯手工原味牛轧糖
困难
原味
不粘锅、刮刀
烤箱
步骤1.
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主要食材：可以把黑芝麻和花生仁放在一起，盐和奶粉放在一起。
步骤2.
把花生仁和芝麻放入烤箱100度上下烤10分钟左右，然后可以一直用这个温度保温（若是烤箱温度偏高可调到70-80度，但一定要让它保持温热）。
步骤3.
不粘锅小火，放入黄油。（请一定要用不粘锅，而且是好用的不粘锅）
步骤4.
化开。
步骤5.
放入棉花糖。
步骤6.
炒化至提起来像飘带状。
步骤7.
放入奶粉和盐。
步骤8.
快速让它们混合融在一起，不用讲究什么手法，速度尽量快。
步骤9.
锅离火，将烤箱里保温的花生、芝麻迅速倒入。
步骤10.
不停地按压、折叠让它们充分混合。（这时换一把刮刀会比较好操作）
步骤11.
转移至牛轧糖模具中。
步骤12.
按压平整。让其自然冷却（天气太热时可以放入冰箱冷藏层）。
步骤13.
完全凉透后，倒扣脱模。
步骤14.
切成小块。
步骤15.
排排坐。
步骤16.
包上自己喜欢的包装就可以啦！
1、花生仁和黑芝麻一定要放烤箱保温，否则它太凉无法和糖融和在一起，切的时候就会从糖中掉出来。2、炒化奶粉时动作要快，炒久了奶粉可能也会又回到粉状。3、牛轧糖的软硬可以用黄油和奶粉的比例来调整，黄油越多越软、奶粉越多越硬。此方软硬适中。
