8.2分
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五花肉炖胖头鱼头
一般
泡椒味
平底锅
步骤1.
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准备食材，胖头鱼头半只，因为鱼头太大，鱼肉拆分。
步骤2.
五花肉切成稍厚一点的片备用。
步骤3.
葱切段，姜切小块，蒜切片。
步骤4.
平底锅放油，油温六七成热时放入鱼头，火稍大，四面煎一下去除腥，煎透，煎到水分减少，鱼皮略金黄色盛出。
步骤5.
大勺放少许油，油温四成热放入五花肉，煽炒至五花肉出油，再放入葱、姜、蒜，花椒、红辣椒煸出香味。
步骤6.
加入白糖、香醋、料酒、生抽、蚝油、泡椒、米酒、少许老抽、少许盐略烧，再加入适量水大火烧开。
步骤7.
放入鱼头，让汤充分浸没，烧开改中小火烧二十分钟。
步骤8.
炖好后大火收一下汤，让鱼头更入味，出锅前放入红绿辣椒段，香菜、味精，调匀即可关火。
步骤9.
盛盘。
步骤10.
口感嫩滑，味道鲜美!
加入五花肉，米酒炖鱼，味道更香醇。
