黄瓜鸡蛋面

8.4分

113人已做过

难

鸡蛋 1个、黄瓜 1根、虾皮 1小把、挂面 1人份、盐适量、鸡精适量、香油适量、味极鲜适量、大蒜 2瓣

步骤1.

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黄瓜切细丝，大蒜瓣切片

步骤2.

虾皮清水冲洗一下

步骤3.

锅中油烧热，下蒜片爆锅

步骤4.

放入虾皮大火炒香，至虾皮稍微煸黄

步骤5.

加入黄瓜丝，大火炒软

步骤6.

添入一碗清水，水烧开后，放入一把面条

步骤7.

下面技巧：一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起

步骤8.

再次开锅，煮3-5分钟，至面条八九分熟时，打入一个鸡蛋，中小火，盖上盖子焖2分钟

步骤9.

打开盖子，开大火沸腾

步骤10.

加入适量鸡精、味极鲜、盐，调味

步骤11.

1最后淋入少许香油，出锅。

1、下面的时候，一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起。

2、第一步爆锅虾皮的时候给油多一点，要炒至稍微焦黄，炒出虾皮的香味来，面汤才够味道。

3、打入鸡蛋后转中火，盖上盖子焖2分钟，再打开锅盖，大火开锅。这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分钟。

包含此做法的食谱

鸡蛋大蒜瓣鸡精蒜片

窍门配方

黄瓜鸡蛋面

黄瓜切细丝，大蒜瓣切片

虾皮清水冲洗一下

锅中油烧热，下蒜片爆锅

放入虾皮大火炒香，至虾皮稍微煸黄

加入黄瓜丝，大火炒软

添入一碗清水，水烧开后，放入一把面条

下面技巧：一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起

再次开锅，煮3-5分钟，至面条八九分熟时，打入一个鸡蛋，中小火，盖上盖子焖2分钟

打开盖子，开大火沸腾

加入适量鸡精、味极鲜、盐，调味

1最后淋入少许香油，出锅。