8.3分
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共11图
香椿千层饼
2小时以上
一般
清淡
炒锅、平底锅、刮刀、保鲜膜
步骤1.
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面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着
步骤2.
新鲜的香椿摘洗干净，开水焯烫1分钟左右，目的是去除硝酸盐和亚硝酸盐
步骤3.
捞出过冷水后切碎，攥掉水分，根据自己的口味撒些盐、绿胡椒粉拌匀，没有绿胡椒粉可以不放或者用白胡椒粉替代，我喜欢绿胡椒粉的清淡香味
步骤4.
油酥的制作：油酥用面粉和油按1:1的比例配比，我用了60g面粉60g油，炒锅加入60g油烧开，乘热倒入面粉中烫面，然后搅拌均匀
步骤5.
饧好的面团一分为二
步骤6.
取一个面团擀成饼，均匀的涂抹上油酥
步骤7.
再撒上香椿碎，在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边成面团
步骤8.
将面团擀成薄饼
步骤9.
煎烤机中温预热，没有煎烤机用平底锅一样的效果，锅底薄薄的刷层油，擀好的香椿饼入锅煎，两面煎的金黄就好了
步骤10.
出锅切开装盘，看着是不是特别有食欲，闻到它的香你一定更想吃，做起来吧，好吃到没朋友哦！
1、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都要先开水焯烫1分钟左右，这样能除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。2、尽量选择鲜嫩的香椿，越嫩的香椿硝酸盐含量越低。
