卤猪大肠

8.7分
181人已做过
2小时以上 困难 酸甜、糖醋 高压锅

配方

12种材料
大肠 300g、蒜 2个、姜 3片、香叶 2片、八角 2个、桂皮 1块、生抽老抽 适量、糖 1小勺、面粉 60g、盐 少许、醋 少许、大葱 2小节

做法

30个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葱姜蒜香叶八角桂皮准备好
步骤2.
先翻过来把肥油拿掉，拿干净一点吃起来才不会很肥腻哦！味道真的很冲，心里要有准备哦！
步骤3.
我洗好差不多这样
步骤4.
加面粉来回两三次！揉搓再冲洗干净
步骤5.
加醋
步骤6.
加盐再揉搓冲洗
步骤7.
反过来
步骤8.
一样的面粉揉搓冲洗
步骤9.
盐跟醋揉搓冲洗
步骤10.
水烧开加料酒
步骤11.
放一点姜
步骤12.
先把猪大肠过水
步骤13.
过完水是这样的我剪短了！水容易沥干
步骤14.
这是我上一次的卤汁继续用更香哦！
步骤15.
锅里放油冰糖小火炒糖色别糊了
步骤16.
放香叶八角桂皮，我没等融化了直接炒等太久了。没有冰糖我用的白糖！
步骤17.
放沥干水的猪大肠翻炒
步骤18.
加酱油
步骤19.
加老抽
步骤20.
加老卤
步骤21.
加葱姜蒜
步骤22.
加开水
步骤23.
大火烧开小火慢炖一个小时，中间去加盐！
步骤24.
成品
步骤25.
成品
步骤26.
成品
步骤27.
细节
步骤28.
细节
步骤29.
细节
步骤30.
推荐一个蘸酱，白糖醋1:1加小米辣，自己试一下哪个味道不够加哪个！这个酱是酸甜辣！

窍门

可以高压锅，加水那个步骤稍微持平就好了！高压锅大概上气25分钟！小火慢慢炖会更香！看你时间是不是，我做三斤炖了一个多小时！做好的大肠可以当浇头或者直接就粥吃！太赞！也可以跟菜一起爆炒哦！

相关专题

包含此做法的食谱

小米 葱姜蒜 白糖 糖醋 肥油

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 卤猪大肠的做法大全

卤猪大肠
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

卤猪大肠
葱姜蒜香叶八角桂皮准备好
先翻过来把肥油拿掉，拿干净一点吃起来才不会很肥腻哦！味道真的很冲，心里要有准备哦！
我洗好差不多这样
加面粉来回两三次！揉搓再冲洗干净
加醋
加盐再揉搓冲洗
反过来
一样的面粉揉搓冲洗
盐跟醋揉搓冲洗
水烧开加料酒
放一点姜
先把猪大肠过水
过完水是这样的我剪短了！水容易沥干
这是我上一次的卤汁继续用更香哦！
锅里放油冰糖小火炒糖色别糊了
放香叶八角桂皮，我没等融化了直接炒等太久了。没有冰糖我用的白糖！
放沥干水的猪大肠翻炒
加酱油
加老抽
加老卤
加葱姜蒜
加开水
大火烧开小火慢炖一个小时，中间去加盐！
成品
成品
成品
细节
细节
细节
推荐一个蘸酱，白糖醋1:1加小米辣，自己试一下哪个味道不够加哪个！这个酱是酸甜辣！