清蒸开背虾

7.6分
129人已做过
一般 剪刀

配方

5种材料
冰鲜虾 300克、油 适量、生抽 适量、大蒜 1头、蚝油 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主辅料： 冰鲜虾，大蒜。
步骤2.
用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。用刀将虾背部片开，从虾头下边开始，到虾尾之前结束。
步骤3.
剔除黑色的虾线，做成这样就可以。
步骤4.
依次做完，摆入盘中备用。
步骤5.
热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火将其炒至微微发黄，关火。
步骤6.
盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
步骤7.
然后把拌好的料汁，浇在备用的虾上。
步骤8.
锅中加水，烧开后放入虾盘。旺火蒸制5分钟。
步骤9.
这是蒸制5分钟的成品，出锅后，稍作点缀，即可食用。

窍门

1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。2、水开后才可以放虾。

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清蒸开背虾
主辅料： 冰鲜虾，大蒜。
用剪刀剪去虾须、虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。用刀将虾背部片开，从虾头下边开始，到虾尾之前结束。
剔除黑色的虾线，做成这样就可以。
依次做完，摆入盘中备用。
热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火将其炒至微微发黄，关火。
盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
然后把拌好的料汁，浇在备用的虾上。
锅中加水，烧开后放入虾盘。旺火蒸制5分钟。
这是蒸制5分钟的成品，出锅后，稍作点缀，即可食用。