广式月饼

9.6分
106人已做过
困难 烤箱

配方

5种材料
低筋面粉 170克、枧水 5克、转化糖浆 87克、色拉油 38克、各种月饼馅总计 约270克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
色拉油、转化糖浆、枧水入盆中。
步骤2.
搅拌均匀，需要有点耐心花点时间慢慢搅拌，糖浆不太好搅拌哦。
步骤3.
筛入低筋面粉。
步骤4.
活成光滑的面团，盖盖子松弛半小时。
步骤5.
把面团分割成38克的小面团，各种馅料分成37克的小团备用。
步骤6.
取一块面团包上馅料.
步骤7.
完全包好。
步骤8.
包好的面团粘点干粉，月饼模具中稍微撒点干粉，面团放入月饼模具中。
步骤9.
用力压下模具。
步骤10.
轻轻推出面团，已经固定成型了。
步骤11.
可以调换花片，压出不同的样子。
步骤12.
月饼花片很多的，选择你喜欢的压出各种花型。
步骤13.
全部压好后，摆上烤盘，用小喷壶均匀喷上一层水。
步骤14.
全部压好后，摆上烤盘，用小喷壶均匀喷上一层水。
步骤15.
烤箱160度预热，把月饼入烤箱中层烤5分钟，月饼变白，取出。
步骤16.
取出的月饼刷蛋液，只刷上面，不刷侧面。
步骤17.
再次入烤箱中层160度继续烤20分钟。
步骤18.
月饼烤好了，晾凉，密封保存3--5天左右返油后食用。
步骤19.
看看我们的美味月饼吧，我选了五仁、坚果巧克力、红酒蔓越莓、凤梨等馅。

窍门
1、月饼需要返油后再食用，刚烤出来的月饼比较硬，返油后，月饼会变的比较软，跟商场卖的一样口感。保存的时候，要密封保存。
2、枧水是制作月饼专用的，各烘焙店有售，不放枧水，月饼会偏硬。
3、关于馅料，可以自己动手做，可以购买烘焙店里的现场馅料，尽量购买无添加的馅料。

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广式月饼
色拉油、转化糖浆、枧水入盆中。
搅拌均匀，需要有点耐心花点时间慢慢搅拌，糖浆不太好搅拌哦。
筛入低筋面粉。
活成光滑的面团，盖盖子松弛半小时。
把面团分割成38克的小面团，各种馅料分成37克的小团备用。
取一块面团包上馅料.
完全包好。
包好的面团粘点干粉，月饼模具中稍微撒点干粉，面团放入月饼模具中。
用力压下模具。
轻轻推出面团，已经固定成型了。
可以调换花片，压出不同的样子。
月饼花片很多的，选择你喜欢的压出各种花型。
全部压好后，摆上烤盘，用小喷壶均匀喷上一层水。
全部压好后，摆上烤盘，用小喷壶均匀喷上一层水。
烤箱160度预热，把月饼入烤箱中层烤5分钟，月饼变白，取出。
取出的月饼刷蛋液，只刷上面，不刷侧面。
再次入烤箱中层160度继续烤20分钟。
月饼烤好了，晾凉，密封保存3--5天左右返油后食用。
看看我们的美味月饼吧，我选了五仁、坚果巧克力、红酒蔓越莓、凤梨等馅。