老婆饼

9.8分
108人已做过
困难 刮板 微波炉

配方

13种材料
油皮中粉 200克、油酥低粉 135克、冬瓜蓉 200克、水 60克、椰蓉 15克、熟糕粉 100克、白糖 100克、猪油 67克、色拉油 20克、猪油 50克、白糖 20克、温水 40克、白芝麻 10克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冬瓜蓉200克的制作方法：.250克冬瓜切成小块用料理机打碎。
步骤2.
与50克白糖一起放入锅内熬。
步骤3.
熬到非常粘稠。再拌入25克猪油就可以了。
步骤4.
熟糕粉（即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟）100克加入冬瓜蓉200克、白糖100克、椰蓉15克、白芝麻10克。
步骤5.
加入温水40克和色拉油20克，混合均匀成内馅料。
步骤6.
中粉过筛于碗内或者桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团，松弛30分钟。
步骤7.
将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
步骤8.
松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；我一共分了20个。
步骤9.
取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下。
步骤10.
将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；
步骤11.
由下向上卷成，收口朝下。
步骤12.
依次排列松驰15分钟；
步骤13.
再将油酥用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟。
步骤14.
取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，擀圆。
步骤15.
包入内馅；
步骤16.
滚圆，收口朝下，松驰20分钟。
步骤17.
略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
步骤18.
170度烘烤20分钟。

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冬瓜蓉200克的制作方法：.250克冬瓜切成小块用料理机打碎。
与50克白糖一起放入锅内熬。
熬到非常粘稠。再拌入25克猪油就可以了。
熟糕粉（即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟）100克加入冬瓜蓉200克、白糖100克、椰蓉15克、白芝麻10克。
加入温水40克和色拉油20克，混合均匀成内馅料。
中粉过筛于碗内或者桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团，松弛30分钟。
将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；我一共分了20个。
取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下。
将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；
由下向上卷成，收口朝下。
依次排列松驰15分钟；
再将油酥用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟。
取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，擀圆。
包入内馅；
滚圆，收口朝下，松驰20分钟。
略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
170度烘烤20分钟。