巧克力与咖啡

8.6分

106人已做过

难刮刀、刮板、牙签烤箱

黄油蛋糕配料 200g、低筋面粉蛋糕配料 230g、可可粉蛋糕配料 50g、细砂糖蛋糕配料 140g、红糖蛋糕配料 140g、鸡蛋蛋糕配料 5个、速溶咖啡粉蛋糕配料 12g、泡打粉蛋糕配料 1小勺、白巧克力白巧克力霜 150g、黄油白巧克力霜 68g、牛奶白巧克力霜 20ml、糖粉白巧克力霜 220g、可可粉白巧克力霜适量（装饰表面）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

黄油室温软化后，加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器先低速搅打均匀，再用高速打发至黄油颜色变浅，体积蓬松

步骤2.

鸡蛋打散，分三次以上加入黄油里，每次都使黄油与鸡蛋完全混合之后再加下一次

步骤3.

直到黄油鸡蛋糊变成顺滑的乳膏状即可

步骤4.

速溶咖啡加15ml的开水溶解，冷却之后倒入黄油鸡蛋糊中，并搅打均匀

步骤5.

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，用刮刀搅拌成蛋糕糊

步骤6.

烤盘上先抹上一层黄油

步骤7.

将蛋糕糊倒入烤盘中，并用刮板抹平表面

步骤8.

将蛋糕威震几下，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤约45-50分钟，用牙签插入蛋糕，拔出后牙签后无粘黏物即可，烤好的蛋糕趁热倒扣在晾网上

步骤9.

白巧克力、黄油、牛奶一起倒入打蛋盆中，热水加入至融化离开热水，待白巧克力糊冷却到室温后

步骤10.

加入糖粉，用电动打蛋器搅打成质地柔滑的白巧克力霜

步骤11.

冷却后的蛋糕切成小块，将做好的白巧克力霜给蛋糕表面抹上一层，然后在表面撒上一些可可粉装饰之后，就可以食用了

注意事项;
1，红糖可以给蛋糕增加风味、色泽。如果没有红糖或者不喜欢红糖的味道，可以用等量的细砂糖代替。
2，速溶咖啡粉可以根据个人喜好选择口味，品牌。但是需要注意的是，速溶咖啡粉指的是纯咖啡粉，不是那种加了糖和咖啡伴侣的1 2速溶咖啡粉。
3，黄油打发的程度很关键，如果打发不够，蛋糕会高度不足，组织也不会松软细腻。

包含此做法的食谱

打蛋器烤箱烤泡打粉可可粉电动打蛋器砂糖黄油

窍门配方

巧克力与咖啡

黄油室温软化后，加入细砂糖和红糖，用电动打蛋器先低速搅打均匀，再用高速打发至黄油颜色变浅，体积蓬松

鸡蛋打散，分三次以上加入黄油里，每次都使黄油与鸡蛋完全混合之后再加下一次

直到黄油鸡蛋糊变成顺滑的乳膏状即可

速溶咖啡加15ml的开水溶解，冷却之后倒入黄油鸡蛋糊中，并搅打均匀

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，用刮刀搅拌成蛋糕糊

烤盘上先抹上一层黄油

将蛋糕糊倒入烤盘中，并用刮板抹平表面

将蛋糕威震几下，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤约45-50分钟，用牙签插入蛋糕，拔出后牙签后无粘黏物即可，烤好的蛋糕趁热倒扣在晾网上

白巧克力、黄油、牛奶一起倒入打蛋盆中，热水加入至融化离开热水，待白巧克力糊冷却到室温后

加入糖粉，用电动打蛋器搅打成质地柔滑的白巧克力霜

冷却后的蛋糕切成小块，将做好的白巧克力霜给蛋糕表面抹上一层，然后在表面撒上一些可可粉装饰之后，就可以食用了