东安鸡

7.0分
81人已做过
一般 汤锅

配方

9种材料
鸡一只母的 适量、盐 适量、鸡精 适量、鸡油 适量、花椒 适量、红辣椒 适量、生姜 适量、小米椒 适量、米醋 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取新鲜母鸡，去内脏洗净。（清洗干净很重要不然有腥味并且汤是浑的），然后放进去汤锅里，6分钟左右。
步骤2.
生姜切丝和花椒去籽炒香再碾碎做成花椒粉。
步骤3.
鸡出汤锅放凉，汤锅各家的口味并不一样
步骤4.
鸡肉切块 东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点，现在对这种土豪做法进行了改进， 效果大概是这个样子的，这个碗有点旧大家就不要在意这些细节了
步骤5.
热锅放入鸡油 倒入鸡块放点花椒 把鸡肉爆炒几分钟放入生姜 小米椒 辣椒粉 和米醋 （米醋和鸡油很关键。鸡油特别香，米醋有甜味）
步骤6.
放入高汤，再煮4-5分钟加入切好的红辣椒，红辣椒熟了就可以出锅了

相关专题

包含此做法的食谱

鸡肉 小米 红辣椒 花椒粉 母鸡

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 东安鸡怎么做好吃

东安鸡
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

东安鸡
取新鲜母鸡，去内脏洗净。（清洗干净很重要不然有腥味并且汤是浑的），然后放进去汤锅里，6分钟左右。
生姜切丝和花椒去籽炒香再碾碎做成花椒粉。
鸡出汤锅放凉，汤锅各家的口味并不一样
鸡肉切块 东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点，现在对这种土豪做法进行了改进， 效果大概是这个样子的，这个碗有点旧大家就不要在意这些细节了
热锅放入鸡油 倒入鸡块放点花椒 把鸡肉爆炒几分钟放入生姜 小米椒 辣椒粉 和米醋 （米醋和鸡油很关键。鸡油特别香，米醋有甜味）
放入高汤，再煮4-5分钟加入切好的红辣椒，红辣椒熟了就可以出锅了