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窍门配方

酱焖牛腩
牛腩焯水,撇去浮沫
砂锅放少许油,放郫县豆瓣酱炒香,再放甜面酱,最后放番茄酱
放入牛腩翻炒至牛肉沾满酱汁
倒入开水
放入调料球,里面放香叶,白芷,花椒,丁香,大料,桂皮等,大火烧开,小火炖煮一个半小时
汤汁收尽,出锅装盘