快手小泡菜

8.0分
92人已做过
一般 酸辣

配方

8种材料
卷心菜 适量、青椒 适量、精盐 适量、红尖椒 适量、白糖 适量、花椒 适量、生姜 适量、白酒 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
步骤2.
青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
步骤3.
卷心菜洗净，切成大块。
步骤4.
花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。
步骤5.
倒入一汤匙白糖。
步骤6.
倒入适量的白酒，约两汤匙。
步骤7.
再次把花椒水烧开，关火晾凉。
步骤8.
煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
步骤9.
把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
步骤10.
盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

窍门

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。

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快手小泡菜
锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
卷心菜洗净，切成大块。
花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。
倒入一汤匙白糖。
倒入适量的白酒，约两汤匙。
再次把花椒水烧开，关火晾凉。
煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。