果仁玫瑰月饼

9.4分
118人已做过
困难 烤箱

配方

9种材料
核桃仁 40克、玫瑰酱 180克、熟糯米粉 100克、芝麻仁 60克、花生仁 60克、玉米油 30克、白砂糖 20克、蛋液 适量、广式饼皮面团 216克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备馅料
步骤2.
将所有果仁切碎放入大碗
步骤3.
混合均匀
步骤4.
加入玫瑰酱
步骤5.
拌匀
步骤6.
加入油
步骤7.
拌匀
步骤8.
倒入熟糯米粉
步骤9.
拌匀
步骤10.
将拌好的馅料分割成28克一个的小球
步骤11.
饼皮面团分割成12克一个的剂子
步骤12.
取一个面剂，按扁
步骤13.
包入馅料
步骤14.
收口搓圆
步骤15.
月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
步骤16.
放入月饼坯
步骤17.
压出花型
步骤18.
将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
步骤19.
取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
步骤20.
表面金黄，出炉

窍门

这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。
因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。
烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃

相关专题

包含此做法的食谱

糯米粉 熟糯米粉 玫瑰酱 蛋液 米粉 馅料 面粉

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 果仁月饼做法大全

果仁玫瑰月饼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

果仁玫瑰月饼
准备馅料
将所有果仁切碎放入大碗
混合均匀
加入玫瑰酱
拌匀
加入油
拌匀
倒入熟糯米粉
拌匀
将拌好的馅料分割成28克一个的小球
饼皮面团分割成12克一个的剂子
取一个面剂，按扁
包入馅料
收口搓圆
月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
放入月饼坯
压出花型
将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
表面金黄，出炉