腊鸭焖藕

8.4分
120人已做过
难 炒锅、高压锅

配方

6种材料
腊鸭 一只、藕 600g、味精 适量、葱 15g、姜 30g、胡椒 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
现如今人们的饮食讲究低盐少油，所以腊鸭买回剁好后，要用水泡一到二个小时，去些咸味，然后，沥干水分备用。
步骤2.
生姜少许，切片，备用。
步骤3.
炒锅放少许油，爆香姜片。
步骤4.
倒入鸭肉翻炒
步骤5.
当翻炒到鸭肉表面略微焦黄后，向锅里加水。准备转入高压锅焖
步骤6.
加入适量水，将锅里的鸭肉倒入高压锅。
步骤7.
盖上高压锅，煮饭模式，压一个半小时，鸭肉就基本烂了。（高压锅可以把腊鸭本身的咸鲜味逼出来,所以，这道菜必须选择高压锅。）
步骤8.
乘鸭肉在压的时间准备藕，（藕切早了水分流水，所以这个空隙切藕正好。）将藕切成滚刀块备用。（最好切大一点，切大些在汤里煨的时间长些，不会变形。）
步骤9.
揭开锅看看，鸭肉压到汤变白后下入藕，继续压半个小时，腊鸭焖藕就基本完成了。
步骤10.
最后，加入少许胡椒、味精调味，加少许葱花，就可以开吃了。（因为腊鸭本身就是腌制品，所以基本不用加盐，光靠腊鸭本身的咸味汤就很鲜美了。）
步骤11.
最后一张成品图，看，是不是看起来就流口水呢？

窍门

1、腊鸭买回一定要泡二个小时，去去咸味和表面的浮油。

2、做这道菜必须选择高压锅，因为腊鸭经过腌制后鸭肉很干、很硬，只有高压锅可以把鸭肉的咸鲜味逼出来，而且可以把鸭肉压烂。

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半小时 低盐少油 胡椒 少油

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腊鸭焖藕
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腊鸭焖藕
现如今人们的饮食讲究低盐少油，所以腊鸭买回剁好后，要用水泡一到二个小时，去些咸味，然后，沥干水分备用。
生姜少许，切片，备用。
炒锅放少许油，爆香姜片。
倒入鸭肉翻炒
当翻炒到鸭肉表面略微焦黄后，向锅里加水。准备转入高压锅焖
加入适量水，将锅里的鸭肉倒入高压锅。
盖上高压锅，煮饭模式，压一个半小时，鸭肉就基本烂了。（高压锅可以把腊鸭本身的咸鲜味逼出来,所以，这道菜必须选择高压锅。）
乘鸭肉在压的时间准备藕，（藕切早了水分流水，所以这个空隙切藕正好。）将藕切成滚刀块备用。（最好切大一点，切大些在汤里煨的时间长些，不会变形。）
揭开锅看看，鸭肉压到汤变白后下入藕，继续压半个小时，腊鸭焖藕就基本完成了。
最后，加入少许胡椒、味精调味，加少许葱花，就可以开吃了。（因为腊鸭本身就是腌制品，所以基本不用加盐，光靠腊鸭本身的咸味汤就很鲜美了。）
最后一张成品图，看，是不是看起来就流口水呢？