黑芝麻红糖花卷

9.1分

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难擀面杖

面粉适量、红糖适量、牛奶适量、酵母粉适量、泡打粉适量、黑芝麻酱适量、白糖适量

步骤1.

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将面粉200克、泡打粉3克、白糖一小勺混合均匀酵母粉与30度左右温牛奶混合，倒入面粉中，和成面团，醒发至两倍大。

步骤2.

黑芝麻酱与红糖以2:1的比例混合，加一小勺芝麻油，将芝麻酱卸开，用勺子把红糖的结块碾开。

步骤3.

案板上撒一层薄面，将醒发好的面团拿出，放在案板上揉几下，将面团中的空气排出。

步骤4.

用擀面杖轻轻在面图上，从上到下依次按下，再垂直纹路从左到右按下。这样是为了把面团按扁，并保持原来的形状。

步骤5.

面团擀成长方形面片，把混合好的芝麻酱倒在面片上。

步骤6.

用勺子的背面把酱涂抹均匀。

步骤7.

面片从上至下卷成长条形

步骤8.

用刀将长条切成约三个手指宽的小段

步骤9.

把两个小段重叠，用手按扁，轻轻向两边拉一下，变长

步骤10.

捏着两端拧一下

步骤11.

顺势再拧一下，再底部将两端重合

步骤12.

放在一边，醒发20分钟

步骤13.

笼屉上薄薄涂一层油，将醒发好的花卷放入。每两个间留些距离。凉水上锅，中火。上汽后蒸大约15分钟。关火，再焖1分钟，即可

我用的是纯牛奶和的面，如果没有的话用温水也可以，牛奶和的面团蒸出来更白。

包含此做法的食谱

芝麻泡打粉芝麻油黑芝麻酱麻油白糖花卷

窍门配方

黑芝麻红糖花卷

将面粉200克、泡打粉3克、白糖一小勺混合均匀酵母粉与30度左右温牛奶混合，倒入面粉中，和成面团，醒发至两倍大。

黑芝麻酱与红糖以2:1的比例混合，加一小勺芝麻油，将芝麻酱卸开，用勺子把红糖的结块碾开。

案板上撒一层薄面，将醒发好的面团拿出，放在案板上揉几下，将面团中的空气排出。

用擀面杖轻轻在面图上，从上到下依次按下，再垂直纹路从左到右按下。这样是为了把面团按扁，并保持原来的形状。

面团擀成长方形面片，把混合好的芝麻酱倒在面片上。

用勺子的背面把酱涂抹均匀。

面片从上至下卷成长条形

用刀将长条切成约三个手指宽的小段

把两个小段重叠，用手按扁，轻轻向两边拉一下，变长

捏着两端拧一下

顺势再拧一下，再底部将两端重合

放在一边，醒发20分钟

笼屉上薄薄涂一层油，将醒发好的花卷放入。每两个间留些距离。凉水上锅，中火。上汽后蒸大约15分钟。关火，再焖1分钟，即可