黄油卷面包

9.4分
106人已做过
困难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
温水 110G、干酵母 一小勺5ML、高筋面粉 200G、蛋黄 一个、奶粉 10G、细砂糖 25G、黄油 30G、盐 3G

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干酵母溶于温水中
步骤2.
黄油软化
步骤3.
把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后，加入黄油，继续揉
步骤4.
直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段
步骤5.
揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜或湿布，发酵
步骤6.
直到面团变成原来的2---2.5倍大
步骤7.
发酵好的面团，用手排出面团里的气
步骤8.
将排气后的面团分为八份，再次发酵十五分钟
步骤9.
取一个发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
步骤10.
自上而下卷起来
步骤11.
卷好的面团用手搓，搓成一头粗，一头细的形状
步骤12.
搓好的面团，用左手按住细的一边，右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
步骤13.
擀成如图所示，左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端
步骤14.
最后卷成如图所示的样子，面团的小尖尖要藏在底部
步骤15.
把卷好的面团放入烤盘，每个面团之间要留出足够的空隙
步骤16.
将面团放在温度35度，湿度85%的环境下发酵半小时
步骤17.
当面团变成原来2倍大时，在发酵好的面团上刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到烤到表面金黄色OK
步骤18.
成品
步骤19.
成品
步骤20.
成品
步骤21.
晚上拍的

窍门

表面刷液;全蛋液
烤箱中层，上下火，180度，烤12分钟
整形好的面团发酵，把烤盘放入烤箱中层，或上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门，发酵半小时OK

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黄油卷面包
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黄油卷面包
干酵母溶于温水中
黄油软化
把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后，加入黄油，继续揉
直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段
揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜或湿布，发酵
直到面团变成原来的2---2.5倍大
发酵好的面团，用手排出面团里的气
将排气后的面团分为八份，再次发酵十五分钟
取一个发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
自上而下卷起来
卷好的面团用手搓，搓成一头粗，一头细的形状
搓好的面团，用左手按住细的一边，右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
擀成如图所示，左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端
最后卷成如图所示的样子，面团的小尖尖要藏在底部
把卷好的面团放入烤盘，每个面团之间要留出足够的空隙
将面团放在温度35度，湿度85%的环境下发酵半小时
成品
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晚上拍的