Name: 千叶纹芝士蛋糕
Ingredients: 2个鸡蛋; 25克低筋面粉; 100克淡奶油; 200克奶油芝士; 20克白砂糖入芝士; 40克白砂糖入蛋清; 5克淡奶油; 10克黑巧克力

7.9分

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鸡蛋 2个、低筋面粉 25克、淡奶油 100克、奶油芝士 200克、白砂糖入芝士 20克、白砂糖入蛋清 40克、淡奶油 5克、黑巧克力 10克

步骤1.

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奶酪从冰箱拿出来软化，隔热水软化比较快一些，一定要软化到位，看图片的效果吧，这样搅打的时候才会均匀。

步骤2.

糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。

步骤3.

低筋面粉筛入奶酪里，用打蛋器搅打均匀。

步骤4.

加淡奶油搅打均匀，可分次加入，上一次打匀后再加下一次。

步骤5.

搅打到顺滑无颗粒的状态。

步骤6.

打蛋器清洗干净并擦干，将蛋清加糖分次搅打到湿性发泡的状态。

步骤7.

把打发好的蛋清加入到奶酪里，翻拌均匀。

步骤8.

蛋糕模四周可以抹一些黄油防粘，把蛋糕糊倒入，稍震一下。将黑巧克力和淡奶油装入裱花袋，放在热水里溶化，然后挤在蛋糕糊上画出花纹即可。

步骤9.

水浴法，入烘箱烘焙，出炉后放凉，放冰箱冷藏4个小时以后再取出来切块。

配料：奶油芝士200克，白砂糖20克（入芝士）白砂糖40克（入蛋清）淡奶油100克鸡蛋2个低筋面粉25克
装饰材料：黑巧克力10克淡奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中层，160℃，60分钟
6寸蛋糕模

1、用的是君之的方子。
2、这里说的芝士就是奶油奶酪，英文cream cheese。
2、千叶纹画法，先把巧克力挤一排横纹，然后用牙签（我用的筷子，因为我画的花纹间距很大）在横纹上一来一回划过，我的没画好，应该把花纹之间的间隙再画密一些。

奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。