香芋蒸鸡腿

7.7分

112人已做过

一般平底锅、剪刀

鸡腿适量、香芋适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、烹调油适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量

步骤1.

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材料图。

步骤2.

鸡腿去骨。

步骤3.

将去骨后的鸡腿用刀背锤松，加葱姜碎，盐、料酒生抽老抽腌上

步骤4.

香芋去皮后切成厘米丁。

步骤5.

平底锅刷油烧热，腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。

步骤6.

小火煎出油，翻面

步骤7.

六七成熟时出锅，改刀成一口大小的块。

步骤8.

取一大碗，将香芋入在碗底，煎好的鸡肉放在上面，倒上煎肉的汤水，可以添加葱姜碎，上笼蒸十五到二十分钟

步骤9.

出锅倒在盘子中，放上葱花即可上桌。

鸡腿去骨借助剪刀，很方便的。
煎鸡腿时，鸡皮一面向下，目的是将油煎出来，蒸好后特别香。
这种蒸菜，不同于扣碗，为了让香芋更加入味儿，将香芋块放在下面了。
这种吃法比红烧菜味儿稍淡些，但食物的自然香味儿很浓。
蒸制时间只做参考，根据自家的锅具而定。计时按水开上汽后开始。

包含此做法的食谱

平底锅鸡肉十分钟料酒葱花鸡腿汤水

窍门配方

香芋蒸鸡腿

材料图。

鸡腿去骨。

将去骨后的鸡腿用刀背锤松，加葱姜碎，盐、料酒生抽老抽腌上

香芋去皮后切成厘米丁。

平底锅刷油烧热，腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。

小火煎出油，翻面

六七成熟时出锅，改刀成一口大小的块。

取一大碗，将香芋入在碗底，煎好的鸡肉放在上面，倒上煎肉的汤水，可以添加葱姜碎，上笼蒸十五到二十分钟

出锅倒在盘子中，放上葱花即可上桌。