西红柿炖牛肉

9.7分
134人已做过
难 炒锅、汤锅

配方

9种材料
西红柿 适量、牛肋条肉 适量、柠檬 适量、土豆 适量、洋葱 适量、盐 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图。
步骤2.
牛肉切块，加料酒葱姜焯水
步骤3.
西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。
步骤4.
柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。
步骤5.
再用刀片去皮里面的白膜。
步骤6.
尽可能把白膜去干净。
步骤7.
柠檬皮切丝。
步骤8.
柠檬肉切块，白膜也去干净。
步骤9.
焯过水的牛肉洗干净。
步骤10.
用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。
步骤11.
下西红柿块翻炒。
步骤12.
至西红柿成酱。
步骤13.
汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。
步骤14.
大火烧开后转小火炖至肉烂。
步骤15.
加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。可以忽略，本想把菜叶也放进去，结果忘记了。

窍门

煮肉类时加天然的酸性水果，象柠檬和山楂西红柿等，可以让肉烂的更快，口感更好。
柠檬的二层皮一定要去干净，避免汤苦。
我煮了二斤牛肉，用了一个柠檬，酌量增减。
这种汤，不用担心把蔬菜煮烂，要的就是那个味儿。

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西红柿炖牛肉
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西红柿炖牛肉
材料图。
牛肉切块，加料酒葱姜焯水
西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。
柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。
再用刀片去皮里面的白膜。
尽可能把白膜去干净。
柠檬皮切丝。
柠檬肉切块，白膜也去干净。
焯过水的牛肉洗干净。
用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。
下西红柿块翻炒。
至西红柿成酱。
汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。
大火烧开后转小火炖至肉烂。
加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。可以忽略，本想把菜叶也放进去，结果忘记了。