香葱鲜肉包

9.6分
121人已做过
困难 香辣、红油味 保鲜膜

配方

13种材料
猪肉 400克、面粉 1000克、香葱 1把、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、香油 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、姜 1块、蚝油 适量、酵母 10克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加入少许白糖和盐。
步骤2.
面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许。
步骤3.
等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。
步骤4.
揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。
步骤5.
封上保鲜膜，盖上盖。
步骤6.
面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，太冷还需要放在热水上面，所以看面团的大小是两倍就行。
步骤7.
发好的面团呈蜂窝状。
步骤8.
给面团排气，揉成光滑的面团。
步骤9.
切开看有许多的蜂窝。
步骤10.
在等面团发酵的时间里制作肉馅。
步骤11.
将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末，香葱切成粒。
步骤12.
肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀，分三次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅会非常鲜嫩，倒进葱花，拌入少许香油。
步骤13.
我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱，调了一个香辣肉馅，老公喜欢重口味。
步骤14.
取揉好的面团一块，搓成长条，横竖方向反复转动着切，可以切成大小比较均匀的小剂子。
步骤15.
撒上干面粉，按压成小面饼。
步骤16.
擀成中间厚边上薄的圆片。
步骤17.
放入适量肉馅。
步骤18.
开始包包子。
步骤19.
自己一人拍的，所以捏褶的过程拍不了，这是包好的生坯。
步骤20.
将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟。
步骤21.
水开后放进蒸笼大火12分钟，关火后再等3分钟开盖，快点趁热享用吧！
步骤22.
更爱浸着红油的香辣肉包。

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香葱鲜肉包
面粉中加入少许白糖和盐。
面粉和水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在500克温水（1瓶矿泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少许。
等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。
揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。
封上保鲜膜，盖上盖。
面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间，太冷还需要放在热水上面，所以看面团的大小是两倍就行。
发好的面团呈蜂窝状。
给面团排气，揉成光滑的面团。
切开看有许多的蜂窝。
在等面团发酵的时间里制作肉馅。
将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末，香葱切成粒。
肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀，分三次往里加入清水，朝一个方向搅拌上劲，这样肉馅会非常鲜嫩，倒进葱花，拌入少许香油。
我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱，调了一个香辣肉馅，老公喜欢重口味。
取揉好的面团一块，搓成长条，横竖方向反复转动着切，可以切成大小比较均匀的小剂子。
撒上干面粉，按压成小面饼。
擀成中间厚边上薄的圆片。
放入适量肉馅。
开始包包子。
自己一人拍的，所以捏褶的过程拍不了，这是包好的生坯。
将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟。
水开后放进蒸笼大火12分钟，关火后再等3分钟开盖，快点趁热享用吧！
更爱浸着红油的香辣肉包。