水晶鱼冻

7.6分

121人已做过

一般保鲜膜

草鱼骨 500克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白醋适量、蒜末适量、料酒适量、干辣椒 4个、葱花适量、姜末适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

新鲜的草鱼骨切段(要鱼老板给处理好)洗净沥干

步骤2.

备好调料,如图

步骤3.

锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色

步骤4.

煎鱼的同时,切好姜,蒜,辣椒末

步骤5.

把姜,蒜,辣椒末入锅内炸出香味,加一勺生抽和适量盐调味

步骤6.

鱼骨煎好后,锅内加水煮半小时左右,水要多些,因为鱼冻主要是煮出来的味道(煮的过程中放少许白醋与料酒除腥)

步骤7.

待汤剩下不多时,入香葱与鸡精就可以装碗了.(可以分几个小碗装)盖上保鲜膜入冰箱2个小时

步骤8.

吃的时候,将成型的鱼冻倒扣在盘里,就可以啦

这道菜主要靠煮出来的味儿，时间煮得越久，汤汁越是浓稠，鱼冻的味道就特别好，如果是在天冷时，是可以自然冻住，几天都不会醒开的

包含此做法的食谱

半小时辣椒末鸡精生抽水煮草鱼鱼冻

窍门配方

水晶鱼冻

新鲜的草鱼骨切段(要鱼老板给处理好)洗净沥干

备好调料,如图

锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色

煎鱼的同时,切好姜,蒜,辣椒末

把姜,蒜,辣椒末入锅内炸出香味,加一勺生抽和适量盐调味

鱼骨煎好后,锅内加水煮半小时左右,水要多些,因为鱼冻主要是煮出来的味道(煮的过程中放少许白醋与料酒除腥)

待汤剩下不多时,入香葱与鸡精就可以装碗了.(可以分几个小碗装)盖上保鲜膜入冰箱2个小时

吃的时候,将成型的鱼冻倒扣在盘里,就可以啦