酸汤黄鸭叫

9.2分
131人已做过
难 酸 火锅、砂锅

配方

11种材料
黄鸭叫 500g、盐 适量、大蒜子 适量、桂皮 适量、八角 适量、香菜 适量、朝天椒 适量、韭菜 适量、小米辣 1包、西红柿 2个、老姜 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杀好的黄鸭叫洗干净，沥干水分，待用。
步骤2.
西红柿切片，薄点的。
步骤3.
韭菜、香菜洗干净、取中间部分。
步骤4.
小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
步骤5.
这个是用骨头熬好的汤，待用。
步骤6.
油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
步骤7.
油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加点盐，爆炒出香味。
步骤8.
倒入熬好的骨头汤，细火慢熬。
步骤9.
倒入熬好的骨头汤，细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后，可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪，那样味道更好。因为家里没条件，就没换锅。
步骤10.
待汤沸腾，加盐，放入西红柿片，将火调大点。记得盖锅盖。
步骤11.
汤再次沸腾，过2分钟，一次放入黄鸭叫，记得盖锅盖。
步骤12.
黄鸭叫煮5分钟左右，放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。
步骤13.
装盘

窍门

黄鸭叫本身肉很嫩，没有刺，不要煮太长时间。
可以多加点姜，去腥味。
可以在放鱼之前，加点紫苏。

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酸汤黄鸭叫
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酸汤黄鸭叫
杀好的黄鸭叫洗干净，沥干水分，待用。
西红柿切片，薄点的。
韭菜、香菜洗干净、取中间部分。
小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
这个是用骨头熬好的汤，待用。
油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加点盐，爆炒出香味。
倒入熬好的骨头汤，细火慢熬。
倒入熬好的骨头汤，细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后，可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪，那样味道更好。因为家里没条件，就没换锅。
待汤沸腾，加盐，放入西红柿片，将火调大点。记得盖锅盖。
汤再次沸腾，过2分钟，一次放入黄鸭叫，记得盖锅盖。
黄鸭叫煮5分钟左右，放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。
装盘