大白菜炒斋

7.8分

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一般

蘑菇 5-、干木耳 2-、干冬菇 6-、大白菜约1/2磅、红萝卜约50克、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、鸡精可省适量、干金针约50克

步骤1.

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将冬菇、金针、木耳水发，最好换多几次水，红萝卜切块；

步骤2.

将冬菇、金针、木耳、红萝卜放油盐焯水；

步骤3.

将蘑菇切成块，油盐淖水；

步骤4.

锅置炉上，开火，锅热放油，放几片姜，炒香；

步骤5.

炒香后放冬菇、金针、木耳，放生抽1大匙、糖1小匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒5-10分钟；

步骤6.

加入大白菜，翻炒各种混合起来；

步骤7.

加清水或高汤1/2饭碗，盖锅盖约10分钟；

步骤8.

掀起锅盖，倒入蘑菇；

步骤9.

再倒入红萝卜，烹入料酒1大匙和鸡精（可省）1/2小匙，兜匀，上碟。

一、可按自己喜欢各异的原料来组合；
二、在烹调时先放不容易软的原料，再放容易煮软的和不需要煮得太久的原料。

包含此做法的食谱

大白菜胡椒粉鸡精胡椒木耳油盐清水

窍门配方

大白菜炒斋

将冬菇、金针、木耳水发，最好换多几次水，红萝卜切块；

将冬菇、金针、木耳、红萝卜放油盐焯水；

将蘑菇切成块，油盐淖水；

锅置炉上，开火，锅热放油，放几片姜，炒香；

炒香后放冬菇、金针、木耳，放生抽1大匙、糖1小匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒5-10分钟；

加入大白菜，翻炒各种混合起来；

加清水或高汤1/2饭碗，盖锅盖约10分钟；

掀起锅盖，倒入蘑菇；

再倒入红萝卜，烹入料酒1大匙和鸡精（可省）1/2小匙，兜匀，上碟。