Name: 儿时记忆中的蒸蛋糕
Ingredients: 4个鸡蛋; 250一盒克金像牌原味蒸蛋糕预拌粉; 15ml橄榄油; 30ml牛奶; 少许黑巧克力; 少许蔓越莓干

步骤1.

1蒸锅加足够的水，开小火加热；

步骤2.

2蔓越莓干加少许淀粉，拌匀，多余的粉倒出不用，备用；

步骤3.

3橄榄油加牛奶在碗里，稍微搅拌一下，备用；

步骤4.

4另起一锅，加水烧热至60度左右，关火备用；鸡蛋打入无油无水的盆里，将盛鸡蛋的盆坐在有热水的锅上，盆底与水面不接触，打蛋器开高速，将鸡蛋打至浓稠，再将打蛋器转至低速搅打一会，去掉蛋液中的大泡泡至细腻即可；

步骤5.

5将【金像牌原味蒸蛋糕预拌粉】过筛，直接筛入蛋液中，过筛后筛子上会有细砂糖的颗粒，倒入蛋液中，用刮刀稍微翻拌一下，再将混合好的橄榄油牛奶液，顺着刮刀的刀面淋入蛋液中，用刮刀翻拌均匀；

步骤6.

6将面糊倒入纸膜中，8分满，面糊的表面放上几个蔓越莓，一共用了18个纸杯；

步骤7.

7此时将蒸锅的火转至中火，将蒸锅的水烧开，水开后将纸杯放入，盖锅盖之前，先盖上纱布或笼布，再盖锅盖，这样锅盖上的水汽遇冷后不会直接滴在蛋糕上；保持中火，蒸18-20分钟，关火后，停1分钟，开盖、取出、放凉；

步骤8.

8趁热撕开一个纸杯，看蛋糕的组织，像海绵蛋糕一样，细腻有弹性；

步骤9.

9蛋糕放凉之后，融化一点黑巧克力，装入裱花袋中，将黑巧淋在蛋糕的表面，撒上糖粒装饰一下，再来杯茶或咖啡，是很好的下午茶点。

儿时记忆中的蒸蛋糕

配方