甘梅地瓜

8.0分

134人已做过

一般炒锅、炸炉

地瓜适量、蜜酥地瓜粉 100克、盐适量、甘梅粉适量、水 130克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。

步骤2.

先把地瓜斜切成片。

步骤3.

把切成片的地瓜再切成条。

步骤4.

切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。

步骤5.

把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。

步骤6.

时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。

步骤7.

地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。

步骤8.

下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。

步骤9.

撒上甘梅撒粉。

步骤10.

可以咯！你们没袋子就用盘子装哦。

地瓜最好选择红心的，比较甜。皮一定要削到果肉部分，不然会影响口味和颜色。
浆的浓稠度可以适量调整，稀了加蜜酥地瓜粉，稠了就加水。
甘梅粉选择红甘梅更美味。

包含此做法的食谱

炒锅地瓜粉油炸地瓜制作果肉图片

窍门配方

甘梅地瓜

地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。

先把地瓜斜切成片。

把切成片的地瓜再切成条。

切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。

把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。

时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。

地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。

下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。

撒上甘梅撒粉。

可以咯！你们没袋子就用盘子装哦。