茄汁海鲜丸子

8.9分

113人已做过

难茄汁味

猪肉馅 300g、蛤蜊肉 200g、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、花椒适量、黄酒适量、亨氏番茄酱 30g、番茄 200g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把蛤蜊肉放在剁好的猪肉馅上，为了海鲜味更浓，我又放上了几个虾仁，一起剁碎。

步骤2.

剁好的海鲜馅放入盆里，加入适量的黄酒，

步骤3.

花椒提前用150克开水浸泡，取花椒水分次倒入馅中，顺一个方向搅拌，直到花椒水完全被吸收再放下一次

步骤4.

花椒水全部搅打到馅里后再继续搅打，直到馅料上劲儿，然后加入盐和胡椒粉调味，继续搅拌均匀。为了更快上劲儿，可以加上摔打

步骤5.

搅拌好的馅稍微放置一会儿后，用手挤成丸子

步骤6.

水温50度左右即可下锅，一直要保持小火，不能让水煮沸，等丸子飘起来后再浸1分钟左右

步骤7.

起来的丸子捞出后立即投入冷水中，这样可以使丸子更有韧性

步骤8.

锅中放油，炒香姜蒜末后下入去皮的西红柿，

步骤9.

加糖、盐、胡椒粉即少量的白醋，

步骤10.

中小火煮到番茄融化为浓汁状，加入番茄酱，

步骤11.

汆好的丸子放入

步骤12.

待番茄汁包裹丸子，

1、搅打丸子馅时要顺一个反向搅拌，不要来回的搅拌。

2、猪肉馅和蛤蜊肉的比例以3:2为宜，蛤蜊肉不要过多，否则丸子韧性不太好。

3、因黄酒、花椒水和胡椒粉及番茄酱都有去腥增鲜的作用，所以不用担心做好的海鲜丸子会腥，味道是很鲜美的，而且肉质软嫩还有弹性。

包含此做法的食谱

西红柿猪肉番茄胡椒黄酒蛤蜊

窍门配方

茄汁海鲜丸子

把蛤蜊肉放在剁好的猪肉馅上，为了海鲜味更浓，我又放上了几个虾仁，一起剁碎。

剁好的海鲜馅放入盆里，加入适量的黄酒，

花椒提前用150克开水浸泡，取花椒水分次倒入馅中，顺一个方向搅拌，直到花椒水完全被吸收再放下一次

花椒水全部搅打到馅里后再继续搅打，直到馅料上劲儿，然后加入盐和胡椒粉调味，继续搅拌均匀。为了更快上劲儿，可以加上摔打

搅拌好的馅稍微放置一会儿后，用手挤成丸子

水温50度左右即可下锅，一直要保持小火，不能让水煮沸，等丸子飘起来后再浸1分钟左右

起来的丸子捞出后立即投入冷水中，这样可以使丸子更有韧性

锅中放油，炒香姜蒜末后下入去皮的西红柿，

加糖、盐、胡椒粉即少量的白醋，

中小火煮到番茄融化为浓汁状，加入番茄酱，

汆好的丸子放入

待番茄汁包裹丸子，