咸菜汪刺

7.3分

695人已做过

10分钟以内一般咸

蒜 2瓣、姜片 3片、白糖适量、菜籽油适量、黄颡鱼 3条、盐味精适量、料酒适量

步骤1.

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首先洗净黄颡鱼，准备好葱姜蒜，咸菜自己剁的好吃。

步骤2.

热锅冷油，最好用菜籽油，农家的最好，香，而且颜色与鱼的颜色一样。

步骤3.

等油到7成热时，开小火，放入鱼，煎至尾巴翘起，然后翻身煎另一面，注意不要太用力，尾巴断了就不好看了。

步骤4.

等两边煎的差不多熟的时候，放入咸菜姜和蒜，目的是不让咸菜在煎鱼的时候煎焦，在放入咸菜的时候放适量的黄酒，用于去腥。

步骤5.

等咸菜放入煎2分钟后，加入适量冷水，注意是冷水哦，这样才能烧出鱼的蛋白质（牛奶），水至鱼背的一半，大火煮。

步骤6.

等煮至鱼肉开裂，鱼基本已经熟了，再放入适量盐，白糖，收汁。

步骤7.

最后一步，加入味精和葱花，完美起锅。

包含此做法的食谱

葱姜蒜最好用蛋白质黄颡鱼白糖黄酒菜籽

窍门配方

咸菜汪刺

首先洗净黄颡鱼，准备好葱姜蒜，咸菜自己剁的好吃。

热锅冷油，最好用菜籽油，农家的最好，香，而且颜色与鱼的颜色一样。

等油到7成热时，开小火，放入鱼，煎至尾巴翘起，然后翻身煎另一面，注意不要太用力，尾巴断了就不好看了。

等两边煎的差不多熟的时候，放入咸菜姜和蒜，目的是不让咸菜在煎鱼的时候煎焦，在放入咸菜的时候放适量的黄酒，用于去腥。

等咸菜放入煎2分钟后，加入适量冷水，注意是冷水哦，这样才能烧出鱼的蛋白质（牛奶），水至鱼背的一半，大火煮。

等煮至鱼肉开裂，鱼基本已经熟了，再放入适量盐，白糖，收汁。

最后一步，加入味精和葱花，完美起锅。